30 avril 2009
Cobbler pommes-cannelle
A Julia qui fête son premier bloganniversaire, nous dédicaçons ce dessert tout à son image.
Simple, naturel, épicé, authentique et généreux. Moins connu que son compère le crumble il a pourtant tout autant de charme, ce cobbler aux pommes légèrement caramélisées à la cannelle est pour toi Julia !! ( Enfin c'est nous qui l'avons mangé mais le coeur y était ).
Le principe donc, des fruits recouverts d'une épaisse couche de pâte. Attention, les proportions ci-dessous sont pour 2 soit un plat à gratin petit format.
Peler et découper 2 pommes en dés, les faire revenir à la poêle dans une bonne noisette de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, une cuillère à soupe d'eau et de la cannelle à volonté; le tout jusqu'à ce que vos pommes soient fondantes et légèrement caramélisées.
Pendant ce temps préparer la pâte à cobbler, mélanger 122g de farine avec poudre levante à 40g de beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse, ajouter 25g de sucre, 1 tout petit oeuf légèrement battu et 5cl de lait, vous obtenez une pâte toute collante, c'est normal.
Déposer les fruits dans un plat allant au four, les recouvrir de la pâte et enfourner à 180°C, une vingtaine de minutes.
Pour un plat familial, les proportions exactes sont là.
Bon anniversaire de Blog, Julia, et que tu continues encore de nombreuses années tes gourmandises et tes ...bavardages !!
28 avril 2009
Biscuits secs à la vanille à croquer ou à tremper
Alors vous êtes plutôt croqueur ou trempeur de p'tits biscuits ?
Fendre une gousse de vanille dans sa longueur et récolter toutes les graines, les mélanger à 30g de beurre tendre et 55g de sucre. Bien malaxer ( allez, on met les mains), ajouter 1 blanc d'oeuf monté en neige (il n'a pas besoin d'être trop ferme), et enfin 35g de farine.
Mettre cette pâte dans une poche munie d'une petite douille lisse et dresser vos biscuits sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au four, à 180°C, 5 bonnes minutes, quand les bords sont dorés, c'est prêt !!
Premier essai de maniement de la poche pour Hanaé, de quoi donner des formes rigolotes, comme ce biscuit-nounours, regardez !!
PS: Un grand merci au jury et aux votants du concours "recettes d'enfants" chez Eléonora, grâce à vous, nous faisons partie des gagnants !! Mille mercis !
27 avril 2009
Les petits pots de mousse au nutella
Envie de vous faire mousser ? Alors, préparez ce goûter home made pour vos petits gourmands.
Pour 2 petits pots:
Faire chauffer à feu très doux, 2 grosses cuillères de Nutella, juste de quoi le lisser. Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs, bien mélanger puis ajouter les 2 blancs montés en neige.
Verser dans de la jolie dînette et réserver au frais plusieurs heures avant dégustation.
Et n'oubliez-pas de servir quelques biscuits secs à tremper dans la mousse !!
24 avril 2009
Mini-viennoiseries express
Pour préparer une quinzaine de petites viennoiseries qui sortent toutes chaudes de votre four:
Etaler une pâte feuilletée et la découper en triangles pour les croissants simples que l'on roule sur eux-mêmes, en rectangle pour les pains au chocolat où l'on oublie pas de placer des barres de chocolat, et rectangle arrondi aux coins pour les chaussons aux pommes fourrés avec quelques cuillères de compote.
Le tout doré au jaune d'oeuf de tous les côtés et cuit au four, une quinzaine de minutes à 190°C.
A déguster encore tièdes ...
Attention miser sur une bonne pâte feuilletée pur beurre ou celle du boulanger ou mieux encore, faite maison.
23 avril 2009
Ramequins chocolat, mascarpone, lait de coco
Une recette improvisée pour laquelle je ne suis plus trop sûre des proportions.
Au commencement, l'envie de faire un tiramisu à l'ananas, mais une grosse bourde dès le départ si je me souviens bien, on a battu 250g de mascarpone avec 10cl de lait de coco, 10cl de crème et l'équivalent de la moitié de la boîte de mascarpone vide, de sucre. Tellement liquide qu'on a mis le tout dans des ramequins avec 100g de pépites de chocolat,le jus d'une petite boîte d'ananas et les ananas coupés en dés.
Direction le four à 180°C, une quinzaine de minutes attention ça déborde !!! La crème a épaissi, on laisse refroidir puis on place au frais jusqu'au dessert du dîner. La crème n'était pas mauvaise mais l'association avec l'ananas pas très heureuse à mon goût !
Bon la prochaine fois, je ferais attention de bien battre ma crème en chantilly pour pouvoir faire une verrine façon tiramisu !
22 avril 2009
fraises au sirop parfum d'orange
Sur la page opposée à la recette de la glace à la fraise ("cuisine actuelle" d'avril), il y'avait cette recette de soupe de fraises.
Je trouve plutôt que ce sont des fraises dans un sirop parfumé à l'orange qu'une soupe , mais en tout cas, les saveurs se mélangeaient vraiment bien entre elles.
Dans une casserole, faire chauffer ensemble, 30cl d'eau, 100g de sucre en poudre, le jus d'une orange, 1 bâton de cannelle et 1 gousse de vanille fendue. Dès les premiers bouillons, stopper la cuisson et ajouter 3cl de cointreau. Puis laisser refroidir complètement.
Lorsque le sirop est froid, y verser 500g de fraises coupées en quartiers, couvrir d'un film et laisser au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, ôter les épices et répartir dans des coupes, les fraises et leur sirop. Ajouter quelques zestes d'oranges et/ou des feuilles de menthe pour la déco.
(Dans la recette initiale, il y a 5cl de cointreau, seulement une demi gousse de vanille et un zeste d'orange en plus dans le sirop).
20 avril 2009
les cookies truffés de pépites de chocolat
Pour un succès garanti au goûter rien de tel que des cookies.
Comme on aime tester de nouvelles recettes, cette fois-ci nous avons essayé ceux du joli blog "cute cakes", une super texture, pas trop gras ni trop sucrés, à faire et refaire !!
Mélanger 85g de beurre tendre avec 85g de cassonade. Ajouter 1 oeuf, 150g de farine avec poudre levante et 1 pincée de sel. Terminer par 100g de pépites de chocolat noir. Former des petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner une petite dizaine de minutes à 180°C.
Ils sont encore très mous à la sortie du four alors le plus dur sera de les laisser refroidir avant dégustation !!!
17 avril 2009
Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Des muffins au lait de coco et au cacao avec un coeur façon bounty, voilà ce que l'on propose pour l'édition en cours du Muffin Monday hébergé par Annellénore sur le thème " muffins au lait de coco".
Préparer les petits coeurs façon bounty en mélangeant 50g de noix de coco râpée avec 50g de lait concentré sucré et 25g de sucre glace. Former des petites boules et les recouvrir de chocolat fondu. Les laisser durcir.
Pendant ce temps, préparer la pâte à muffins: dans un saladier mélanger 1 cuillère à soupe de cacao avec 100g de farine avec poudre levante, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et 50g de sucre de canne blond. Faire un puits au centre et verser un mélange composé de 10cl de lait de coco + 1 oeuf battu+ 2 cuillères à soupe d'huile (pépins de raisins par exemple). Mélanger légèrement le tout.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans vos moules ou caissettes en papier, insérer le coeur coco-chocolat, puis recouvrir d'une seconde cuillère à soupe de pâte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
Pour les proportions, je n'ai pas vu très large, cela donne 4 muffins.
Pour rester dans les concours, deux appels aux votes sont ouverts pour des concours où nous avions participé, chez Eléonora pour le concours " les recettes des enfants": ICI et chez Hélène pour le concours " vos gâteaux de printemps" ICI. Si le coeur vous dit, vous pouvez voter ou si vous avez simplement envie de voir les propositions colorées, n'hésitez pas à aller leur rendre visite !
Un bon week-end !!
16 avril 2009
L'entremet chocolat-poires de Céci
Quand je l'ai vu sur le blog de Cécilia, me régaler des yeux ne me suffit pas, je voulus régaler mes papilles aussi et ce fût chose faite avec cet entremet chocolat-poires.
Un dessert raffiné facile à réaliser, vraiment merci Céci !!
Sa recette est ici, voilà ce que nous avons fait pour un entremet rectangulaire de 16*23cm :
Préparer la génoise en battant 2 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre, incorporer les deux blancs en neige, puis 60g de farine. Cuire cette pâte 10 minutes à 180°C puis la cercler.
Préparer la mousse au chocolat en montant en chantilly 20cl de crème entière liquide et en la mélangeant à 200g de chocolat noir fondu au bain-marie.
Préparer la mousse aux poires en mixant 1 petite boîte de poires au sirop sans le sirop ( qui va servir à hydrater la génoise) avec 50g de sucre. Faire chauffer légèrement ce mélange puis incorporer 1 feuille et demi de gélatine réhydratée. Monter en chantilly ferme 20cl de crème entière liquide que l'on incorpore à la purée de poires.
Pour le montage, hydrater la génoise avec le sirop des poires, puis ajouter la mousse au chocolat, et enfin la mousse aux poires pour la dernière couche. Faire prendre au frais plusieurs heures. Puis décercler et décorer selon vos envies, ici, des copeaux de chocolat noir et des dés de poires.
Bon je file, il m'en reste justement une petite part.
15 avril 2009
Cornet de glace à la fraise
Une ou deux boules ?
Porter à ébullition 150g de sucre avec 5cl d'eau. Laisser refroidir ce sirop, en attendant, mixer 600g de fraises. Les mélanger avec 6 yaourts natures au lait entier et le sirop de sucre refroidi. Faire prendre à la sorbetière de suite ou le lendemain pour plus de saveurs.
Merci à Arabelle pour les jolis cornets qui ont servis de pochettes surprises lors de la fête d'anniversaire de Hanaé !!
Ps: Aucun cornet de papier n'a été blessé pendant le shooting photo, il y'avait une doublure gaufrette à l'intérieur ;-)
Recette de base: Cuisine Actuelle- Avril 2009.
