08 juin 2009
Tarte aux cerises
Une tarte de saison, ça vous dit ?
Pour la pâte à préparer la veille pour le lendemain, malaxer rapidement ensemble 200g de farine, 100g d'Astra, 1/2 verre de lait, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 pincée de sel. Laisser reposer la boule de pâte à l'air jusqu'au moment de l'étaler.
Pour la garniture j'ai copié cette idée là , à savoir utiliser du lait concentré sucré à la place du flan habituel. Verser donc dans un saladier, votre boîte de lait concentré sucré à laquelle vous ajoutez 1 oeuf et 5cl de jus de citron. Mélanger.
Déposer ce mélange sur votre pâte à tarte étalée et foncée dans votre moule, puis disposer les cerises ( dénoyautées ou non selon ..., ça n'a apparemment gêné personne de devoir recracher les noyaux et cela assure une meilleure tenue du fruit , hum , c'est surtout que j 'avais la flemme de les dénoyauter oui ...).
A enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pâte et le flan soit bien dorés ... A déguster froide .
05 mars 2009
Semaine Blogo-choco: la tarte choco-poires
Lorsqu'on l'a vue, sur le blog Mirliton, elle ne pouvait plus nous échapper, la tarte choco-poires avec sa petit touche d'amande, une jolie façon de clôturer un repas.
N'hésitez-pas à aller voir sa recette ICI car j'ai dû modifier des ingrédients selon mes placards surtout au niveau de sa ganache qui a l'air exquise mais que je n'ai pas pû faire à l'identique.
Dans une casserole, mélanger 2 oeufs avec 150g de sucre, 65g de crème liquide, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 4 cuillères à soupe de Maïzena et des poires coupés en dés ( Une grosse boîte de poires au sirop). Remuer à feu doux et retirer du feu lorsque le mélange a bien épaissi. Déposer cette crême sur une pâte à tarte feuilletée foncée dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.
Une fois la tarte refroidie, la napper d'une ganache chocolat, nous avons juste fait bouillir de la crème que nous avons versée sur du chocolat cassé en morceaux ( mais celle de la recette initiale est ici), et laisser prendre au frais.
Toujours pas d'overdose de chocolat car demain suite et fin de notre semaine tout chocolat !!
23 février 2009
Bakewell Tart
De retour de vacances avec une spécialité anglaise, de Bakewell plus exactement. Une pâte toute simple, une bonne couche de confiture et un subtil goût d'amande.
Pour la pâte, mélanger 150g de farine avec 75g de beurre et un peu d'eau. L'étaler et la foncer dans un petit moule rond. La cuire à blanc, une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil: mélanger ensemble 100g de sucre avec 100g de beurre, 2 oeufs, 75g de farine avec poudre levante, 25g d'amandes en poudre et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Déposer sur la pâte précuite, une belle couche de confiture ( fraises par exemple) puis la crême à l'amande et faire cuire à 180°c, une demi-heure.
Lorsque le gâteau est froid, le glacer avec une couche de glaçage blanc (sucre glace et un peu d'eau) et du chocolat fondu.
That's all for now, folks !
PS: Petit aparté, si vous avez vu Zone interdite sur M6 hier, la petite famille qui construisait sa maison en paille, appelle à l'aide ICI sur leur blog !!
28 octobre 2008
Halloween: Tarte à la citrouille
Pour 6 petites trouilles à savoir 6 petites tartelettes à la citrouille :
Il faut placer 500g de citrouille en morceaux sur une plaque au four 180°C, une quarantaine de minutes. En attendant faire la pâte : 125g de farine + 1 cuillère à soupe de sucre + 60g de beurre froid en dés + 1/2 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Etaler la pâte et la foncer dans vos moules puis les placer au frais 1h. Quand la citrouille est cuite, la réduire en purée et incorporer 2 oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraîche + 3 cuillères à café de mélasse noire ( en magasin bio) + le zeste d'un demi-citron + 2 pincées de cannelle et 1 pincée de muscade.
Cuire 40 minutes à 200°C. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Manger très frais accompagnée d'un cuillère à café de crème fraîche légèrement battue et arômatisée à la cannelle et présentée façon " petit fantôme" pour rester dans l'esprit Halloween. 
Ou décorer de perles cristalisées d'arbouse ( Epicerie et Confiserie de Provence en épicerie fine) !
Et surtout n'oubliez pas de garder une citrouille entière pour la découper pour l'occasion ! Nous avons décidé de la faire rigolote cette année mais vous pouvez aussi lui donner un faciès terrifiant !
15 septembre 2008
tarte au chocolat et rochers suchard
Notre période rose étant terminée on revient très vite au marron chocolat avec cette tarte aux rochers au lait !!
C'est une tarte sans cuisson, il suffit de foncer votre moule de 200g de biscuits digestives ( épicerie anglaise) écrasés et mélangés à 35g de beurre fondu. Au bain-marie faire fondre 100g de chocolat à 40% et 2 rochers suchard au lait, lorsque le chocolat est bien lisse, hors du feu ajouter 5cl de lait concentré non-sucré et verser cette préparation sur les biscuits écrasés.
Parsemer d'éclats de pralin et mettre au frais plusieurs heures. Et voilà une expérience amusante et plutôt concluante !
19 août 2008
tarte aux mirabelles et sa ganache croquante
L’édition 2008 des fêtes de la Mirabelle aura lieu du vendredi 22 août au dimanche 31 août 2008 chez nous à Metz. Les festivités commenceront le vendredi 22 août avec l’élection de Miss Lorraine 2008, Reine de la Mirabelle !!
Encore trop petite Hanaé, tu es la mini-princesse Mirabelle et même si la récolte s'annonce médiocre cette année, nous avons réussi à en trouver assez pour concocter cette tarte pour le goûter.
Faire cuire à blanc une pâte sablée, émietter dessus des mini-crêpes dentelles au chocolat ( un ptit coucou à la Bretagne !) et verser dessus une ganache refroidie (200g de chocolat coupé sur lequel on verse 20cl de lait concentré non sucré, bouillant). Il suffit ensuite de disposer les mirabelles dénoyautées et coupées en deux et laisser prendre la ganache au frais.
Et regardez si la Lorraine n'est pas à l'honneur aujourd'hui ? Anouchka parle d'Isastuce et de nous dans son message du jour !! Merci beaucoup Anouchka, c'est vraiment sympa !! D'ailleurs, la photo des petites génoises roses qu'elle a mis sur son blog, on l'a également mise sur le concours: 
, cliquer ici et si vous aimez, vous pouvez même voter pour nous , si, si ;-) oh là là ce qu'on serait contentes ...
16 août 2008
Minis-tartelettes citron
Il y a quelques temps, nous avions préparé des minis-tartelettes citron que l'on avait utilisées pour la présentation de notre petit pot de mousse au chocolat.
Il est temps à présent de vous livrer la recette:
Pour la pâte sablée :
Mélanger 250g de farine avec 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter 125g de dés de beurre. Lorsque la pâte est bien sablonneuse, ajouter 1 œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Puis la travailler avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.
La laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la faire cuire à blanc, 180°C, une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron: 
faire cuire 50g de beurre avec le jus et le zeste d'un citron. Dans un récipient mélanger 100g de sucre avec 1 oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange dans la casserole et porter à ébulition. Ne pas cesser de mélanger et retirer du feu dès que la préparation devient translucide.
Verser la préparation au citron dans les fonds de tartes pré-cuits et cuire une dizaine de minutes à 200°C.
Et voilà ...
Ah oui ... au fait, nous avons été tagguées par Made in Breizh !
Ce qui signifie que l’on doit répondre à ses questions :
Que faisais-tu il y à 10 ans??
ETE 98, J’étais en vacances en Californie avec mon petit renard de Claire
Cite-moi 5 endroits où tu as vécu??
Manchester, Sheffield, Barleduc, Nancy, Metz
Quels sont tes 3 plats préférés??
Gnocchi carbo’, crêpe complète, double-cheeseburger !!
Que de la grande cuisine !!
Quels sont les 5 choses que tu feras aujourd'hui??
Vu l’heure, ce sera les 5 choses que Hanaé a fait aujourd’hui :
Du cheval de bois dans une galerie marchande, regarder son papa tondre la pelouse, dormir toute habillée sur son lit, goûter les biscuits au sirop d’érable de maman et dire que c’est pas bon, regarder « un dîner presque parfait » , car je cite « c’est bien hein maman la cuisine à la télé ! »
Que ferais-tu si tu étais riche??
Rien de plus que ce que je fais déjà à vrai dire ...( pourtant j’suis pas riche !!)
Cites-moi maintenant 5 personnes que tu taggues??
Toutes celles qui veulent répondre à ce petit questionnaire sur leur blog !
13 juillet 2008
tarte au sucre
Nous étions à la recherche de la recette perdue lorsque au dos d'une pâte à tarte toute prête, serait-ce la formule secrète ?!!
Hélàs loin de nos espérances, le goût de cette tarte au sucre est bien loin de celui des dimanches en Meuse.
Cela nous a donné une pâte brisée détrempée par 200g de cassonade surmontée d'un flan aux oeufs bien raplapla ( 2 oeufs + 2dl de crème). Même parsemée de noisettes de beurre et cuite 30 minutes à 180°C, elle demeure vraiment peu convaincante.
Nous continuons donc notre quête à laquelle
semble vouloir se joindre. Notre brigade des goûteuses de l'aprem' va peut-être alors s'agrandir ? Car il faut dire qu'il est bien intrigué par tous ces ustensiles le ptit frangin ! 
05 juillet 2008
tartelettes crumble choco cerises
"
Quand nous chanterons le temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur"
Pour une tarte ou 12 tartelettes crumble choco-cerises :
Déposer sur un fond de tarte sucré ( pâte sablée, brisée) quelques cerises dénoyautées, verser dessus une préparation à base d'oeufs ( battre 2 oeufs + 40g de sucre + 20 cl de lait concentré non sucré). Faire cuire à four chaud 220°C une vingtaine de minutes. Emietter sur les tartelettes le crumble ( mélanger à la main 80g de poudre d'amandes, 50g de beurre mou, 60g de sucre et 1 ou 2 cuillères de farine si le mélange n'est pas assez sableux et enfin 100g de pépites de chocolat).Faire cuire à nouveau 5-6 minutes.
Bon appétit !!
30 juin 2008
tartelettes au Carambar
Devinette : qu'est-ce qui est rond, sucré, qui a le goût du Carambar et qui n'est pas un Carambar ?? réponse: des tartelettes à la crème de Carambar !!
Faire cuire à blanc une pâte à tarte sucrée ( brisée, sablée), pendant ce temps faire chauffer doucement dans une casserole, 20cl de crème liquide et une dizaine de Carambars caramel.
Quand la crème est bien lisse, et les fonds de tarte bien cuits, verser le caramel sur les tartelettes et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel durcisse.
