02 décembre 2009

Compote de pommes au caramel beurre salé

Les recettes avec du caramel beurre salé vont pleuvoir ces prochains temps sur ce blog car on adore ça par ici ( presqu'autant que le chocolat et la crème de marron)! Pour cette fois, nous n'avons pas fait le caramel nous-même mais nous sommes servi de Salidou (crème de caramel au beurre salé). Pour 4 petites verrines ( ou 2 grosses), éplucher et couper en dés 4 pommes canada, les faire cuire dans une casserole sur feu doux avec 40g de beurre demi-sel et 2 cuillères à soupe de sucre de canne brun. Lorsque les pommes ont bien... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tartelettes pommes-cannelle-mirabelles

Afin de profiter des dernières mirabelles, voici une recette pour les accomoder, qui permet également d'utiliser les pommes du jardin. Dérouler et découper à l'aide d'un emporte-pièce à la taille de vos moules à tartelettes, une pâte brisée.Foncer la pâte dans votre/vos moule(s). Répartir et déposer au fond 200g de compote de pommes, saupoudrer de 2 cuillères à café de cannelle. Ouvrir 500g mirabelles et les dénoyauter, les disposer sur la compote. Dans un récipient battre ensemble 25g de beurre fondu avec 75g de sucre et 1 oeuf.... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Cobbler pommes-cannelle

A Julia qui fête son premier bloganniversaire, nous dédicaçons ce dessert tout à son image. Simple, naturel, épicé, authentique et généreux. Moins connu que son compère le crumble il a pourtant tout autant de charme, ce cobbler aux pommes légèrement caramélisées à la cannelle est pour toi Julia !! ( Enfin c'est nous qui l'avons mangé mais le coeur y était ). Le principe donc, des fruits recouverts d'une épaisse couche de pâte. Attention, les proportions ci-dessous sont pour 2 soit un plat à gratin petit format. Peler et... [Lire la suite]
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24 avril 2009

Mini-viennoiseries express

Pour préparer une quinzaine de petites viennoiseries qui sortent toutes chaudes de votre four: Etaler une pâte feuilletée et la découper en triangles pour les croissants simples que l'on roule sur eux-mêmes, en rectangle pour les pains au chocolat où l'on oublie pas de placer des barres de chocolat, et rectangle arrondi aux coins pour les chaussons aux pommes fourrés avec quelques cuillères de compote. Le tout doré au jaune d'oeuf de tous les côtés et cuit au four, une quinzaine de minutes à 190°C. A déguster encore... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Brochettes de pommes au sucre caramélisé

Aujourd'hui, une petite recette dédicacée à Cendrine, qui est la "Fée des Pom' en Sucre" ! Cendrine coud merveilleusement bien, ayant eû la chance de profiter de ses talents à plusieurs reprises, nous avions envie de fêter son tout nouveau blog avec une gourmandise appropriée: des petites pommes caramélisées. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 200g de sucre cristallisé et 10cl d'eau. Pendant ce temps, découper votre pomme en petites boules à l'aide d' une cuillère parisienne, et les piquer sur une brochette.... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Petites cocottes de pommes

Sa tirelire à la main, Hanaé s'est rendue à la vente de livres organisée par l'école ce matin, déterminée à trouver un ou deux livres à son goût. Parmi tous les titres proposés, elle a choisi ( toute seule , aucune influence de ma part) un petit livre de 3 recettes, de la collection "je cuisine pour de vrai" chez Nathan. Il a fallu de suite mettre en pratique l'achat et nous voilà quelques heures plus tard en train d'éplucher une pomme pour confectionner le dessert à savoir le gratin de pommes amandine. Je vous mets... [Lire la suite]
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10 février 2009

St Valentin: pommes d'amour version miniature

Croquer la pomme à deux c'est sympa mais version minis pour les petites bouches c'est encore mieux ! Pour une douzaine de petites pommes d'amour , peler 1 grosse pomme et former des petites boules de pommes à l'aide d'une cuillère parisienne et y planter un cure-dent. Préparer le sirop: 25g de sucre en poudre + 1/4 de cuillère à soupe d'eau dans une casserole à feu vif, quand le sirop est pris ajouter 5g de beurre et 1/2 pointe de couteau de colorant rouge en poudre, faire bouillir puis retirer du feu. Plonger les pommes dedans... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Jus de pomme-cassis-violette

Parcequ'en ce moment, on a juste soif, soif de frais, d'acidulé, de fruits. Voici un jus de pommes-cassis-violette. Mixer ensemble 1 pomme pink lady, 2 poignées de cassis surgelés et 1 grand verre d'eau additionné de sirop de violette. Bien mixer, n'hésitez pas à filtrer si vous n'aimez pas quand les jus sont trop épais. Et déguster. Oui je sais les températures sont négatives et on doit être les seules à avoir envie de boissons fraîches mais ici il fait 40°C, 40°C de fièvre pour nous tous ... Et il parait même que je... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Les tartelettes pain d'épices-flan aux pommes

Quelques tranches de pain d'épices au miel rescapées des réveillons, de quoi faire 4 tartelettes aux saveurs de saison. Découper 4 ronds de pâte brisée et foncer vos moules. Dans un saladier émietter 4 tranches de pain d'épices au miel et former une pâte en versant un peu d'eau chaude petit à petit (6cl à peu près). Etaler cette pâte de pain d'épices sur vos fonds de tarte. Faites votre flan en mélangeant 5cl de crème liquide entière, 10cl de jus de pommes, 2 petits oeufs ( ou 1 gros) et 2 cuillères à soupe de miel. ... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Mini-tatins Pomme d'Amour

Allez, finies les vacances et l'évasion, cette semaine une spéciale : concours !! La cuisine du p'tit chef en organise un sur le thème " la pomme dans tous ses états" et bien-sûr on se devait d'y participer. Nous proposons donc un classique revisité à savoir des mini-tatins de pommes au miel pomme d'amour. Pour 4 mini-tatins, peler et évider deux pommes, les découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, puis découper les chutes en petits cubes. Faire revenir quelques minutes, les pommes dans une poêle... [Lire la suite]
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