16 septembre 2009
Muffins au miel et pralin
Votre verre de lait pour le goûter est prêt ? Vous ne savez pas avec quoi l'accompagner ? Préchauffez votre four à 180°C, vite, vous avez encore le temps de préparer ces muffins pour le 4 heures !!
Dans un récipient mélanger 75g de beurre fondu à 3/4 cuillères à soupe de miel, 12cl de lait et 2 oeufs légèrement battus.
Dans un autre, mélanger 220g de farine avec poudre levante à 50g de sucre de canne ( blond ou roux). Faire un puits et y verser la première préparation.
Mélanger, le tout reste grumeleux, c'est normal, ajouter enfin 3/4 cuillères à soupe de pralin. Mélanger un peu avant de verser dans vos moules à muffins.
Cuire à 180°C, une petite vingtaine de minutes.
Un bon goûter à tous !
17 avril 2009
Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Des muffins au lait de coco et au cacao avec un coeur façon bounty, voilà ce que l'on propose pour l'édition en cours du Muffin Monday hébergé par Annellénore sur le thème " muffins au lait de coco".
Préparer les petits coeurs façon bounty en mélangeant 50g de noix de coco râpée avec 50g de lait concentré sucré et 25g de sucre glace. Former des petites boules et les recouvrir de chocolat fondu. Les laisser durcir.
Pendant ce temps, préparer la pâte à muffins: dans un saladier mélanger 1 cuillère à soupe de cacao avec 100g de farine avec poudre levante, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et 50g de sucre de canne blond. Faire un puits au centre et verser un mélange composé de 10cl de lait de coco + 1 oeuf battu+ 2 cuillères à soupe d'huile (pépins de raisins par exemple). Mélanger légèrement le tout.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans vos moules ou caissettes en papier, insérer le coeur coco-chocolat, puis recouvrir d'une seconde cuillère à soupe de pâte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
Pour les proportions, je n'ai pas vu très large, cela donne 4 muffins.
Pour rester dans les concours, deux appels aux votes sont ouverts pour des concours où nous avions participé, chez Eléonora pour le concours " les recettes des enfants": ICI et chez Hélène pour le concours " vos gâteaux de printemps" ICI. Si le coeur vous dit, vous pouvez voter ou si vous avez simplement envie de voir les propositions colorées, n'hésitez pas à aller leur rendre visite !
Un bon week-end !!
12 mars 2009
Muffins aux framboises et au chocolat blanc
Virginie, en fidèle lectrice de notre blog, nous avait conseillé les muffins au chocolat blanc et aux framboises. La base de la recette étant ici.
Une soirée-filles, moment idéal pour la tester, 6 bras dans une cuisine et un four récalcitrant crachant le feu tel un dragon, 20 minutes de bonne volonté plus tard, une douzaine de muffins bien tendres dégageaient une douce odeur de framboises.
Dans un premier saladier, mélanger 230g de farine, 130g de sucre, 1 sachet de levure et une pincée de sel.
Dans un second saladier, fouettez ensemble 2 oeufs, puis 8cl d'huile de pépins de raisins et enfin 12,5cl de lait.
Verser le mélange du second saladier dans le premier et mélanger juste de quoi rendre la préparation homogène, pas plus !! Ajouter ensuite de bonnes poignées de framboises ( surgelées) et 180g de chocolat blanc fondu.
Verser dans des petites caissettes en papier, placées dans des moules à muffins et faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C !
Merci beaucoup Virginie, on s'est bien régalées !!
26 février 2009
Muffins cassis myrtilles
Des petites caissettes en silicone, toutes bleues, idéales pour faire cuire des muffins aux cassis et aux myrtilles ! Mais attention, ne faîtes pas comme moi, elles sont réutilisables ! Trop l'habitude des caissettes en papier, celles-ci sont parties à la poubelle !
Pour 6 muffins, mélanger dans un saladier, 225g de farine, 1 sachet de levure et 80g de sucre.
Dans un autre saladier, mélanger 60g de beurre fondu, 15cl de lait et un oeuf légérement battu.
Verser ensuite ce mélanger dans le premier et remuer très peu avant d'ajouter 50g de cassis et myrtilles surgelés.
Verser dans des caissettes et enfourner une demi-heure à 180°C !
PS: Quelques nouvelles de Zébulon pour ceux qui se passionnent pour son ptit voyage: il a pris l'avion, conduit à gauche, mangé des baked beans et bien profité de ses vacances, le tout sous la protection de Hanaé ! D'autres nouvelles demain !!
27 janvier 2009
Muffins à la neige et aux flocons de sirop d'érable
Le Muffin monday 13 organisé par Iza est sur le thème des saveurs du monde, le hasard faisant que ce matin nous arrivait le colis d'Isa (merci beaucoup!), suite à notre gain du "drôle de petit gâteau de Noël" et qu'il y avait dedans de nombreuses gourmandises de chez elle, à savoir du Canada.
Je me souvenais de ce reportage sur le Québec où l'on voyait ces gens déguster de la neige fraîche recouverte d'un sirop d'érable brûlant, la tire d'érable sur la neige ( merci Emilie pour le terme).
Sur base de ceci donc, voici nos muffins à la neige, au sirop d'érable et aux flocons d'érable et canneberge.
Pour 6 énormes muffins, mélanger dans un récipient 250g de farine avec poudre levante à 90g de sucre brun complet et 1 pincée de sel. Faire un puits et ajouter ensuite: 15g de beurre fondu, 15cl de lait, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et l'équivalent d'une petite tasse de neige. ( L'astuce si vous n'en avez pas est d'utiliser celle de votre congélateur).
Ajouter ensuite 2 poignées de flocons de sirop d'érable et canneberge et quelques canneberges séchées. Faire cuire dans vos moules à muffins, à 180°C, une petite demi-heure.
Vous obtenez donc, Iza et chers members du jury, des muffins aux saveurs ... canadiennes.
05 janvier 2009
Les muffins aux sucres d'orge
Je tenais particulièrement à participer au Muffin Monday 12, ayant fait partie du jury du précédent, je n'en avais alors pas eû l'occasion et puis organisé par Valentine et son magnifique blog " et un soupçon de ...", j'avais envie d'y faire honneur.
Lorsque j'ai vu le thème qui était "les muffins s'invitent à nos tables de fêtes", j'ai noté dans mon petit carnet à idées ceci: muffins chocolat noir-champagne, coeur marrons confits au sirop de Noël et meringues. Mais voilà Julia, membre du jury, m'a devancé et a réalisé des muffins géants, chocolat blanc-champagne-marrons glacés, il me fallait alors une nouvelle idée.
Le réveillon de Noël passé, il me restait quelques cannes de sucre d'orge dont je m'étais servie pour décorer ma table. Alors les voilà fondues pour une seconde vie dans des muffins tout simples:
Pour 6 gros muffins:
Dans un saladier, mélanger 225g de farine avec poudre levante et 50g de sucre de canne complet. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 4 cannes de sucre d'orge dans 15cl de lait. Une fois fondues dans le lait, hors du feu, y verser 50g de beurre fondu et 1 oeuf légèrement battu. Troisième étape : mélanger les éléments secs aux éléments liquides et mélanger très peu.
Verser cette pâte dans les alvéoles de vos moules à muffins et faire cuire à 180°C, une trentaine de minutes.
Bon pour tout dire, ils n'avaient pas vraiment la texture de muffins ces petits gâteaux, mais presque de petits pains, qu'on a donc ouverts en deux et déguster avec du beurre et de la confiture car ils n'étaient pas très sucrés. Voilà , vous savez tout, bon avec ça on risque pas de gagner cette édition !! Allez on se rattrapera sur la prochaine !!
Mais vous aussi vous pouvez encore participer ICI, jusqu'au 12 Janvier ! Alors à vos idées et à vos fourneaux !!
06 novembre 2008
muffins aux céréales épicées coeur pain d'épices
Allez ... une deuxième fournée de muffins automnaux pour vous rappeler que vous pouvez déposer vos recettes sur ce thème jusqu'au 12 Novembre ici.
Ceux-ci sont toujours hors-concours car nous ferons partie du jury ;-)
Pour 6 gros muffins, mélanger dans un saladier 50g de flocons d'avoine à 100g de farine 5 céréales ( en magasin bio), 1 sachet de levure, 100g de sucre rapadura ( sucre de canne complet en magasin bio) et une pincée de cannelle ou de mélange "pains d'épices". Dans un autre saladier, battre deux oeufs à 10cl d'huile de pépins de raisin et verser ce mélange dans le premier saladier.
Verser une cuillère à soupe dans vos moules à muffins, puis une cuillère à café de confiture pain d'épices ( oranges, sucre de canne, pain d'épices et épices chez "épicerie de provence" que l'on trouve par exemple dans la jolie épicerie Sibo-Sibon) et terminer par une seconde cuillère à soupe de pâte. Faire cuire à 190°C, une bonne vingtaine de minutes.
Décorer de fruits de saison: pomme, clémentine, raisin !
Ca sent l'automne !! Allez on vous laisse plonger votre cuillère dedans ;-)
Et n'oubliez pas, on attend vos propositions !
14 octobre 2008
Muffins d'automne: marrons, poires et pignons de pin
L'automne est bien installé maintenant, après concertation avec Hanaé et un petit brainstorming féminin plus tard,voilà quelques uns des mots que l'on associe à l'automne : marrons, poires, miel (car mal à la gorge), pommes de pin ...
Le pari était d'en faire un muffin. De là sont donc nés les muffins automnaux: crème de marron, poires au miel et pignons de pin caramélisés, puis un peu de chocolat car c'est multi-saisonnier le chocolat, non ?
Couper une poire en dés et la faire dégorger dans une cuillère à soupe de miel. Faire caraméliser dans une poêle, 50 g de pignons de pin dans 2 cuillères à soupe de sucre. Faire fondre au bain-marie 100g de chocolat noir.
Mélanger 200g de purée de marrons sucrée au 100g de chocolat fondu, puis ajouter 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche. Verser 3 cuillères à soupe de farine avec poudre levante, puis 2 oeufs légèrement battus et 2 cuillères à soupe de lait. Ajouter enfin la poire en dés ( sans le jus) et la moitié des pignons caramélisés ( l'autre moitié servira pour faire des tuiles pour la déco).
Verser dans vos moules à muffins et faire cuire à four chaud 180°C, 25 minutes.
Chapeautés de leur tuile aux pignons de pins caramélisés, ils sont protégés du vent nos petits muff'Ins !
Tout ça pour vous annoncer l'ouverture du Muffin Monday 11 !! Attention, nos muffins sont hors concours car ... nouvelle expérience pour nous, nous faisons parties du jury !! hé hé !!
Cette fois c'est Dominique de Cuisine Plurielle qui organise le concours, en tant que grande gagnante de la version précédente. Elle a donc choisi comme nouveau thème : muffins aux couleurs et saveurs d'Automne. Si vous souhaiter participer n'hésitez pas, tout est expliqué sur son blog ici, et même in english if you prefer !
Alors ça vous évoque quoi, à vous l'automne ? Une idée de muffin qui germine ? Vous avez jusqu'au 12 novembre 2008. On attend avec impatience vos propositions dans les commentaires de l'article de Dominique. Et l'on se régale d'avance ...
23 septembre 2008
Muffins tout choco coeur de nutella
Des muffins au chocolat et nutella, il fallait bien ça pour faire passer le cap de l'année supplémentaire à super-marraine !
17h38: on mélange 225g de farine avec un sachet de levure, 60g de sucre, 60g de beurre fondu, 13cl de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 oeuf battu, 2 cuillères à soupe de cacao et 100g de pépites de chocolat.
17h48: On dépose 1 cuillère à soupe de cette pâte, 1 cuillère à café de nutella, et une seconde cuillère à soupe de pâte dans 6 moules à muffins.
On enfourne 20 minutes à 180°C.
18H08: 6 muffins généreux au coeur fondant de nutella remplissent la cuisine d'une bonne odeur chocolatée ...
Joyeux anniversaire marraine !!
08 septembre 2008
muffins totally cranberry
Rose fushia, pour ces muffins aux canneberges, "les muffins totally cranberry" qui participent ( ô hasard du calendrier !!) au concours Muffins Monday 10.
Ce concours est organisé par Florence ( vous la (re)connaissez certainement, elle avait fait un dîner plus que parfait à Toulouse, auquel on aurait bien participé surtout pour la palette de desserts saveurs d'enfance ;-))
Pour 6 gros muffins, Nous avons mélangé 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 125g de sucre aux cranberries 
et une pincée de sel. Faire un puits et y verser 1 oeuf battu, 5 cl de lait, 5 cl d'huile de pépins de raisin et 1/2 cuillère à soupe de crème. Vous pouvez colorer la pâte fluide à l'aide de quelques gouttes de colorant alimentaire rose. Incorporer enfin 100g de canneberges.
Verser ce mélange dans vos moules à muffins et faire cuire une quinzaine de minutes à four chaud, 180°C.
A déguster tièdes ou froids, natures
ou décorés de petits sujets en sucre 
, et pourquoi pas des éléphants...ROSES ?!
PS: Je dédicace ces muffins à cette charmante femme qui m'a fait un sermon mémorable au supermarché car j'avais laissé Hanaé aller peser seule un kilo de tomates (je n'étais pas bien loin et j'avais bien-sûr un oeil sur elle) ou bien encore à celle qui a gentiment demander à Justin de fermer sa bouche dans un restaurant familial car elle avait, je cite: "envie de terminer son repas dans le calme !" Je vous en prie mesdames mordez dans nos petites douceurs sucrées, voyiez le vie en rose et surtout, surtout dé-ten-dez-vous !! ;-)
