19 juin 2009
Macarons tout chocolat
Ou le retour des macarons ...
Et oui, on ne pouvait pas rester fâchés trop longtemps ...recette des macarons ICI au cas où vous ne connaissiez pas encore ce site, c'est toujours un régal pour les yeux et de très bons conseils !!
Bon week-end !!!
04 juin 2009
Macarons chocolat-cappuccino
Bon y'a des jours comme ça où on se croit capable de faire plein de fournées de macarons , des coques de différentes couleurs hop, comme ça, claquement de doigts ...
Sauf que tout plante ...car à l'école on a pas bien appris ses maths, ses convertions, ses divisions et donc on se trompe dans le partage des blancs d'oeufs et là c'est la cata ...
Des coques qui se sont étaléeeees mais bon, même si le look n'était pas top, le goût l'était.
la recette des coques:
Mélanger, mixer et tamiser ensemble 210g de sucre glace et 125g de poudre d'amandes.
Monter fermement en neige, 3 blancs d'oeufs puissance 1 au départ, puis 3 en ajoutant 30g de sucre, puis quelques gouttes de colorant alimentaire.
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, les blancs et le mélange sucre glace-poudre d'amandes tamisé. Lorsque le tout forme un bandeau bien lisse, remplir une poche à douille munie d'un petit embout avec ce mélange. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une douzaine de minutes à 170°C.
Pour la ganache , 3cl de crème liquide entière bouillie ( ça va très vite, 3cl c'est très peu), on retire du feu et on fait fondre des carrés de chocolat , petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ici 80g de chocolat cappuccino ( Merci ma Lutine ;-) ...
Voilà, les macarons et nous, sommes en froid, vous ne devriez plus en revoir de sitôt par ici ...
04 mai 2009
Les mini-macarons framboise et violette
On les voulait violets, une couleur difficile à obtenir ... hélàs des reflets verts et bleutés persistent ...
La recette est celle que l'on retrouve sur de nombreux blog et sites dont celui-ci.
Mélanger, mixer et tamiser ensemble 210g de sucre glace et 125g de poudre d'amandes.
Monter fermement en neige, 3 blancs d'oeufs puissance 1 au départ, puis 3 en ajoutant 30g de sucre, puis quelques gouttes de colorant alimentaire.
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, les blancs et le mélange sucre glace-poudre d'amandes tamisé. Lorsque le tout forme un bandeau bien lisse, remplir une poche à douille munie d'un petit embout avec ce mélange. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une douzaine de minutes à 170°C.
Attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller et les assembler deux par deux avec une ganache ou ici un mélange de confiture de framboise et quelques gouttes de sirop de violette.
06 mars 2009
Semaine Blogo-choco: Les macarons au chocolat
Impossible de terminer une semaine tout-choco sans la recette des macarons, c'est chez Valentine et son superbe blog " et un soupçon de ..." que nous avons pioché les proportions cette fois-ci !!
Mélanger, mixer et tamiser ensemble, 200g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de cacao. Monter en neige 3 blancs et 30g de sucre, que vous ajouter délicatement au 1er mélange. Former, à l'aide de votre poche à douille, des petits tas sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé que vous doublez avant de faire cuire 12 minutes à 160°C.
Sur la photo, ils n'étaient pas encore garnis de leur ganache : 3cl de crème liquide entière bouillante dans laquelle on fait fondre hors du feu, 100g de chocolat noir et 30g de beurre.
Attendre que la ganache refroidisse avant de les garnir deux par deux, et si vous en avez le courage les laisser au frais 24h avant de les déguster !
Un excellent week-end à tous !!
30 janvier 2009
Macarons coco-cacao
On termine la semaine comme on l'a commencée, avec de la noix de coco. Semaine du nouvel an chinois oblige, les magasins ont fait le plein de produits locaux. C'est comme ça que nous nous sommes retrouvées avec un pot de pâte à tartiner à la noix de coco à la maison ( merci Marie !).
En illustration, sur l'étiquette, une recette de macarons, j'ai longtemps hésité avant de me lancer, la tenter au risque d'un nouvel échec ? Alors que cette recette là est parfaite ?
Allez, à nous l'aventure, nous avons tenté leur recette, et avons limité les dégâts, ils sont beaucoup moins beaux que les précédents mais pas mauvais.
Enfin pour un essai, il faut mieux commencer par l'autre recette, je pense.
Concernant celle-ci:
Mélanger, puis mixer et tamiser ( trop bien mon nouveau tamis, merci le SAV du père-Noël !!) ensemble, 120g de sucre glace, 70g de poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de cacao. Monter en neige 2 blancs d'oeufs et ajouter le mélange précédent, mélanger à l'aide d'une maryse afin d'obtenir un mélange lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, faire des petits dômes sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour une quinzaine de minutes à 150°C.
Les garnir selon vos goûts, ici donc avec la pâte à tartiner noix de coco, (en supermarché, marque Kara, goût assez semblable à un mélange poudre de noix de coco-lait concentré) 
Avant de vous souhaiter à tous un bon week-end, un peu de lecture, merci à Aude pour ce tag, voici une sélection de quelques unes des questions pour que Hanaé puisse y répondre elle-même:
Quel est le dernier film que tu as vu ?
Au cinéma: Nikko, le petit Renne
Petit Déjeuner ?
Une brioche et du lait froid nature
Quels aliments n'aimes- tu pas manger du tout ?
La noix de coco ( NDLR: ah bah ça tombe bien)
Prénoms préférés du moment ?
Tiphaine
Quelle voiture conduis-tu ?
Le porteur "cars" rouge de mon frêre
Habits préférés ?
La robe
Si tu pouvais partir n'importe ou en avion , où irais-tu en vacances ?
Chez Matis
Ta Date d'anniversaire ?
Le mois de Mars
Si tu étais une couleur ?
Rose
Chocolat ou vanille ?
Chocolat
Jour de semaine préféré ?
Mercredi
09 janvier 2009
macarons chocolat blanc- fraises tagada
On a réussi !! on a réussi !! on a réussi !!!
Ils sont ronds, ils sont lisses, ils sont brillants, ils sont beaux nos macarons !! Après nos échecs précédents, quelle satisfaction !!
Pour cela, un grand merci à Manon dont on a découvert le blog "un zeste de gourmandise", tout récemment et qui avait posté un article intitulé " macarons parfaits avec la recette la plus simple". Simple ? elle avait bien dit simple ?? Allez on la tente :
Nous avons donc mélangé puis mixé et enfin tamisé ensemble 100g de poudre d'amande avec 160g de sucre glace. Nous avons tiédis au micro-ondes quelques secondes 3 blancs d'oeufs puis on les a monté en neige doucement au départ puis position rapide en ajoutant 40g de sucre en poudre et là on a incorporé du colorant en poudre rouge. Une fois bien fermes, ajouter ces rouges en neige au sucre glace-poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que ce mélange soit bien brillant et légèrement coulant.
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un gros embout lisse et former des petits tas bien espacés sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut laisser reposer 1h avant d'enfourner, je ne l'ai pas fait et faire cuire en superposant votre plaque sur 1 ou 2 plaques identiques perforées pour moi, à 160°C, entre douze et quinze minutes.
Voilà ce que nous avons fait exactement, je ne garantie pas que chaque chose ait son importance, le nombre de plaques, perforées ou non ? Mixer et tamiser ou que tamiser ? les blancs d'oeufs tiédis ou non, le temps de repos, le temps de cuisson etc mais en tout cas cette fois-ci le résultat était au rendez-vous !
Pour la peine ils ont eû le droit d'être assemblés deux par deux avec une ganache chocolat blanc et fraises tagada. Nous avons fait chauffer 10cl de crème entière liquide avec 2 poignées de pistoles de chocolat blanc et 6 fraises tagada ( pourquoi 6 ? parceque c'est tout ce qu'il nous restait dans le paquet!) et une pointe de couteau de colorant en poudre rouge, oui on avait envie d'avoir la même couleur pour les coques et la ganache!! Une fois que tout a bien fondu et que le mélange est bien homogène, laisser tiédir avant de garnir les macarons. Bon je ne suis pas convaincue par cette ganache, c'est bien beau de réussir les coques , il va falloir se pencher sur la garniture maintenant !! 
En tout cas, un grand merci à Manon pour cette recette des coques et toutes les autres que j'ai déjà repéré comme des cookies qui ont l'air délicieux !!
PS: Et pour rester dans le rouge, voilà que nous apprenons que notre père-noel cupcake 
a gagné le prix de la meilleure déco pour le concours des ti gato rigolo de Noël. Merci aux organisatrices, au jury et à vous tous qui nous avez conseillé pour l'envoi de la photo !! On s'est vraiment bien amusées !!
21 décembre 2008
Macarons en fête
On vous jure, on a écouté tous vos conseils ! On a mixé, tamisé, remixé, retamisé, reremixé et reretamisé la poudre d'amande et le sucre glace et macaroné, macaroné pendant des minutes et des minutes ( c'était presque des heures selon mes pauvres biceps) et voilà ils n'ont pas voulu devenir lisses et brillants mais sont toujours aussi granuleux ces macarons !! Bon on va dire que c'est notre marque de fabrique, d'accord ? ;-)
Revêtus de poudre d'or métalisée et de petits bonbons chocolatés dorés, ils sont prêts à décorer notre bûche de Noël. Ils n'auront encore pas droit cette fois-ci à une belle ganache, z'ont qu'à mieux se tenir à l'avenir !
La recette c'est encore celle-ci , la prochaine fois j'en tente une autre ??
Alors tiens sinon je vais mettre sur ma lettre au père-Noël ( à la demande de Fabie):
* Une balance correcte et qui n'affiche pas GrL (ça veut dire quoi ??) à chaque pesée ( on parle bien d'une balance alimentaire, le pèse-personne je sais bien ce qu'il affiche lorsque c'est ma personne qui grimpe dessus: arrête de manger des gâteaux et de boire du coca, aaaaaaah, vite descend c'est trop louuurd!!)
* Un livre sur les macarons, ou un cours sur les macarons ou carrément une boîte de macarons de chez Ladurée
* Ou bien encore des biscottos qui macaronent comme des pros
* Enfin de belles rencontres et échanges autour de nos gourmandises ...
Et vous, vos lettres sont envoyées ? Vite, vite ... il est encore temps.
29 novembre 2008
Défi macaron, 2ème !!
En ce moment le samedi rime avec temps pourri, macaron's party et petit dépit ...
Reboostée depuis l'atelier macaron chez Sandra et surtout les formidables photos de Séverine qui s'y été remise aussitôt rentrée chez elle, forte des conseils de Mari et Cendrine qui avaient déjà tenté l'expérience, je me suis lancée seule dans l'essai de macarons et ce fût... un échec !
Ils ont leur jolie colerette, ils se décollent très bien du papier sulfurisé, ils ne sont pas (trop) craquelés mais ils ne sont pas lisses, pas uniforme mais au contraire tout granuleux et cabossés et pas brillants mais au contraire d'un rose saumon improbable et super terne ( malgré le colorant en poudre fushia utilisé ) bref ...
Mais ils sont bons ( aaaaah c'est déjà ça !!) et je crois savoir ce que j'ai fait, je n'ai pas assez tamisé et mélangé le sucre glace et la poudre d'amande d'une part et ensuite pas assez mélangé le tout !
Je le clame donc haut et fort, je retenterai cette même recette avec ces petits changement et un colorant plus fort et on verra si le résultat sera à la hauteur de mes espérances.
Cette fois-ci donc, j'avais suivi les instructions de Séverine, tamiser 280g de sucre glace avec 140g de poudre d'amandes, monter 3 blancs ( séparés la veille de leur jaune et gardés à température ambiante) en neige, vitesse lente au départ puis rapide avec 20g de sucre. Ajouter ces blancs fermes au mélange sucre glace- poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse et brillant ( ce que je n'ai pas fait ). J'ai également ajouté le colorant à ce moment là car j'avais omis de le mettre au moment des blancs en neige.
Dresser à l'aide d'une poche à douille assez large des petits ronds de pâte sur 2 plaques à trous recouvertes de papier sulfurisé et laisser à température ambiante 1/2 heure. Enfourner ces deux plaques ( posées l'une sur l'autre) pour une dizaine de minutes à 150°C (dans un four initialement préchauffé à 160°C).
On voit sur cette photo que ma pâte n'est pas assez lisse.
Comme mes coques n'étaient pas jolies, je n'ai pas fait de ganache, mais je les ai simplement assemblées avec du praliné aux amandes maison ( artisan chocolatier de la région).
Vous croyiez que je vais y arriver ? Vous avez des conseils ?
Un bon week-end à tous et à lundi pour une semaine spéciale Saint-Nicolas !!
