06 janvier 2010

Galette Comtoise à la Fleur d'Oranger

Pour un peu plus de légèreté et afin de changer de la traditionnelle galette à la frangipane voici une spécialité de Franche-Comté. Il existe plusieurs variantes, avec une base de pâte briochée ou autre, avec de la crème pâtissière, avec de la crème etc. De notre côté nous sommes allés au plus simple, il n'y a donc pas de feuilletage et cela ressemble tout simplement à de la pâte à choux. Dans une casserole, porter à ébullition 25cl de lait avec 6 cuillères à soupe de sucre et 80g de beurre coupés en dés. Hors du feu, ajouter en... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Galette des rois amandin-abricots

On trouve en ce moment dans le stand " Vahiné", de l'Amandin: un mélange d'amande, d'amandon d'abricot et de noisette, c'est ce mélange que nous avons utilisé pour cette galette des rois. Battre 125g de beurre mou pour le rendre crémeux, ajouter les 125g de poudre d'amandin et 125g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Battre légèrement 3 oeufs et les ajouter au mélange, bien fouetter et ajouter des petits dés d'abricots au sirop. Vous pouvez réserver cette crème au frais, le temps de préparer un premier... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Galettes des petits rois: amande-pépites de chocolat

Bientôt l'heure de tirer les rois ! Si vous avez envie de changer de la traditionnelle frangipane, voici notre recette des mini-galettes des petits rois ! Pour 4 à 6 mini-galettes des rois: Mélanger 100g de poudre d'amandes à 100g de sucre glace, 100g de beurre fondu et 1 oeuf battu. Ajouter 100g de pépites de chocolat et éventuellement des petits dés d'une poire bien fondante. Découper 8 à 12 ronds de pâte feuilletée ( selon diamètre de vos mini-moules), déposer un premier rond de pâte dans un moule à tartelette, puis votre... [Lire la suite]
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