28 avril 2009
Biscuits secs à la vanille à croquer ou à tremper
Alors vous êtes plutôt croqueur ou trempeur de p'tits biscuits ?
Fendre une gousse de vanille dans sa longueur et récolter toutes les graines, les mélanger à 30g de beurre tendre et 55g de sucre. Bien malaxer ( allez, on met les mains), ajouter 1 blanc d'oeuf monté en neige (il n'a pas besoin d'être trop ferme), et enfin 35g de farine.
Mettre cette pâte dans une poche munie d'une petite douille lisse et dresser vos biscuits sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au four, à 180°C, 5 bonnes minutes, quand les bords sont dorés, c'est prêt !!
Premier essai de maniement de la poche pour Hanaé, de quoi donner des formes rigolotes, comme ce biscuit-nounours, regardez !!
PS: Un grand merci au jury et aux votants du concours "recettes d'enfants" chez Eléonora, grâce à vous, nous faisons partie des gagnants !! Mille mercis !
17 avril 2009
Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Des muffins au lait de coco et au cacao avec un coeur façon bounty, voilà ce que l'on propose pour l'édition en cours du Muffin Monday hébergé par Annellénore sur le thème " muffins au lait de coco".
Préparer les petits coeurs façon bounty en mélangeant 50g de noix de coco râpée avec 50g de lait concentré sucré et 25g de sucre glace. Former des petites boules et les recouvrir de chocolat fondu. Les laisser durcir.
Pendant ce temps, préparer la pâte à muffins: dans un saladier mélanger 1 cuillère à soupe de cacao avec 100g de farine avec poudre levante, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et 50g de sucre de canne blond. Faire un puits au centre et verser un mélange composé de 10cl de lait de coco + 1 oeuf battu+ 2 cuillères à soupe d'huile (pépins de raisins par exemple). Mélanger légèrement le tout.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans vos moules ou caissettes en papier, insérer le coeur coco-chocolat, puis recouvrir d'une seconde cuillère à soupe de pâte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
Pour les proportions, je n'ai pas vu très large, cela donne 4 muffins.
Pour rester dans les concours, deux appels aux votes sont ouverts pour des concours où nous avions participé, chez Eléonora pour le concours " les recettes des enfants": ICI et chez Hélène pour le concours " vos gâteaux de printemps" ICI. Si le coeur vous dit, vous pouvez voter ou si vous avez simplement envie de voir les propositions colorées, n'hésitez pas à aller leur rendre visite !
Un bon week-end !!
23 mars 2009
C'est le pompon !!
Clélia organise un petit jeu honorant le printemps, expliquant ici pourquoi les bulgares s'offrent en mars des petits pompons ou poupées de laine rouges et blanches.
Pour y participer, il faut donc fabriquer sa martenitsa en laine, tissu, photo, bijou, perle etc
Pour la rendre gourmande, nous avions l'idée de la fabriquer en fils de bonbons. Un pompon en fil de bonbons, fastoche !! Sauf que le résultat est vraiment catastrophique, impossible de recommencer Hanaé s'était déjà précipité à avaler les chutes de fils !! Alors si les températures restent hivernales, vous saurez pourquoi !!
Allez, quelques photos rouges et blanches histoire de valider notre hum ...participation à ton jeu Clélia !!
Et le pompon c'est que mon logiciel pour faire des mosaïques ne fonctionne plus non plus !! aïe aïe aïe ... ;-(
20 mars 2009
Gâteau de printemps
C'est le printemps !!! N'hésitez pas à sortir vos plus jolies décos pour que vos gâteaux aussi se couvrent de fleurs !!
On me demande souvent où se fournir en matériel, je vous mets quelques liens de vente par correspondance de matériel et décoration de gâteau ci-dessous :
Cuisine ludique, Mora, Atelier de Kitty, Patiwizz.
Pour la décoration de ce petit gâteau, nous avons utilisé de petits découpoirs fleurs et de la pâte à sucre de la marque Wilton.
Bon week-end ensoleillé !!
Edit du 14 avril: ce petit gâteau participe au concours "vos gâteaux du printemps" chez " les délices d'Hélène".
18 mars 2009
Petits gâteaux chocolat-amande
Dès qu'il s'agit de porter la toque et revêtir son tablier, Hanaé répond présente mais lorsque Eléonora lui donne l'occasion de faire des gâteaux vraiment toute seule comme une grande alors là elle répond deux fois présente !! Et maintenant qu'elle sait casser les oeufs, je n'avais plus qu'a lui préparer le chocolat fondu et les ingrédients et à moi la scéance photos.
Hanaé participe donc au concours " les recettes d'enfants" chez Eléonora. Pour l'occasion elle a concocté des petits gâteaux aux amandes et au chocolat.
Dans un saladier battre 100g de beurre tendre avec 220g de sucre brun. Ajouter un à un, 3 oeufs, ajouter ensuite 100g de chocolat fondu avec 180ml d'eau. A ce moment seulement la préparation devient lisse, ajouter ensuite 25g de cacao, 110g de farine avec poudre levante, 35g de poudre d'amandes, et enfin quelques gouttes d'arôme d'amande amère.
Verser cette préparation dans des petits moules individuels et faire cuire 15-20 minutes à 180°C.
Pour la déco, Hanaé a utilisé une ganache chocolat-fudge achetée en angleterre ( la maîtrise de la poche à douille n'est pas encore facile ;-) et quelques boules de céréales enrobées de sucres colorés ( Vahiné).
Et rien que pour vous, voici les dessous de la fabrication en images:
27 janvier 2009
Muffins à la neige et aux flocons de sirop d'érable
Le Muffin monday 13 organisé par Iza est sur le thème des saveurs du monde, le hasard faisant que ce matin nous arrivait le colis d'Isa (merci beaucoup!), suite à notre gain du "drôle de petit gâteau de Noël" et qu'il y avait dedans de nombreuses gourmandises de chez elle, à savoir du Canada.
Je me souvenais de ce reportage sur le Québec où l'on voyait ces gens déguster de la neige fraîche recouverte d'un sirop d'érable brûlant, la tire d'érable sur la neige ( merci Emilie pour le terme).
Sur base de ceci donc, voici nos muffins à la neige, au sirop d'érable et aux flocons d'érable et canneberge.
Pour 6 énormes muffins, mélanger dans un récipient 250g de farine avec poudre levante à 90g de sucre brun complet et 1 pincée de sel. Faire un puits et ajouter ensuite: 15g de beurre fondu, 15cl de lait, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et l'équivalent d'une petite tasse de neige. ( L'astuce si vous n'en avez pas est d'utiliser celle de votre congélateur).
Ajouter ensuite 2 poignées de flocons de sirop d'érable et canneberge et quelques canneberges séchées. Faire cuire dans vos moules à muffins, à 180°C, une petite demi-heure.
Vous obtenez donc, Iza et chers members du jury, des muffins aux saveurs ... canadiennes.
09 janvier 2009
macarons chocolat blanc- fraises tagada
On a réussi !! on a réussi !! on a réussi !!!
Ils sont ronds, ils sont lisses, ils sont brillants, ils sont beaux nos macarons !! Après nos échecs précédents, quelle satisfaction !!
Pour cela, un grand merci à Manon dont on a découvert le blog "un zeste de gourmandise", tout récemment et qui avait posté un article intitulé " macarons parfaits avec la recette la plus simple". Simple ? elle avait bien dit simple ?? Allez on la tente :
Nous avons donc mélangé puis mixé et enfin tamisé ensemble 100g de poudre d'amande avec 160g de sucre glace. Nous avons tiédis au micro-ondes quelques secondes 3 blancs d'oeufs puis on les a monté en neige doucement au départ puis position rapide en ajoutant 40g de sucre en poudre et là on a incorporé du colorant en poudre rouge. Une fois bien fermes, ajouter ces rouges en neige au sucre glace-poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que ce mélange soit bien brillant et légèrement coulant.
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un gros embout lisse et former des petits tas bien espacés sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut laisser reposer 1h avant d'enfourner, je ne l'ai pas fait et faire cuire en superposant votre plaque sur 1 ou 2 plaques identiques perforées pour moi, à 160°C, entre douze et quinze minutes.
Voilà ce que nous avons fait exactement, je ne garantie pas que chaque chose ait son importance, le nombre de plaques, perforées ou non ? Mixer et tamiser ou que tamiser ? les blancs d'oeufs tiédis ou non, le temps de repos, le temps de cuisson etc mais en tout cas cette fois-ci le résultat était au rendez-vous !
Pour la peine ils ont eû le droit d'être assemblés deux par deux avec une ganache chocolat blanc et fraises tagada. Nous avons fait chauffer 10cl de crème entière liquide avec 2 poignées de pistoles de chocolat blanc et 6 fraises tagada ( pourquoi 6 ? parceque c'est tout ce qu'il nous restait dans le paquet!) et une pointe de couteau de colorant en poudre rouge, oui on avait envie d'avoir la même couleur pour les coques et la ganache!! Une fois que tout a bien fondu et que le mélange est bien homogène, laisser tiédir avant de garnir les macarons. Bon je ne suis pas convaincue par cette ganache, c'est bien beau de réussir les coques , il va falloir se pencher sur la garniture maintenant !! 
En tout cas, un grand merci à Manon pour cette recette des coques et toutes les autres que j'ai déjà repéré comme des cookies qui ont l'air délicieux !!
PS: Et pour rester dans le rouge, voilà que nous apprenons que notre père-noel cupcake 
a gagné le prix de la meilleure déco pour le concours des ti gato rigolo de Noël. Merci aux organisatrices, au jury et à vous tous qui nous avez conseillé pour l'envoi de la photo !! On s'est vraiment bien amusées !!
05 janvier 2009
Les muffins aux sucres d'orge
Je tenais particulièrement à participer au Muffin Monday 12, ayant fait partie du jury du précédent, je n'en avais alors pas eû l'occasion et puis organisé par Valentine et son magnifique blog " et un soupçon de ...", j'avais envie d'y faire honneur.
Lorsque j'ai vu le thème qui était "les muffins s'invitent à nos tables de fêtes", j'ai noté dans mon petit carnet à idées ceci: muffins chocolat noir-champagne, coeur marrons confits au sirop de Noël et meringues. Mais voilà Julia, membre du jury, m'a devancé et a réalisé des muffins géants, chocolat blanc-champagne-marrons glacés, il me fallait alors une nouvelle idée.
Le réveillon de Noël passé, il me restait quelques cannes de sucre d'orge dont je m'étais servie pour décorer ma table. Alors les voilà fondues pour une seconde vie dans des muffins tout simples:
Pour 6 gros muffins:
Dans un saladier, mélanger 225g de farine avec poudre levante et 50g de sucre de canne complet. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 4 cannes de sucre d'orge dans 15cl de lait. Une fois fondues dans le lait, hors du feu, y verser 50g de beurre fondu et 1 oeuf légèrement battu. Troisième étape : mélanger les éléments secs aux éléments liquides et mélanger très peu.
Verser cette pâte dans les alvéoles de vos moules à muffins et faire cuire à 180°C, une trentaine de minutes.
Bon pour tout dire, ils n'avaient pas vraiment la texture de muffins ces petits gâteaux, mais presque de petits pains, qu'on a donc ouverts en deux et déguster avec du beurre et de la confiture car ils n'étaient pas très sucrés. Voilà , vous savez tout, bon avec ça on risque pas de gagner cette édition !! Allez on se rattrapera sur la prochaine !!
Mais vous aussi vous pouvez encore participer ICI, jusqu'au 12 Janvier ! Alors à vos idées et à vos fourneaux !!
18 décembre 2008
Pâté chinois sucré, défi, concours et remerciements
Ah ah ça vous intrigue ? Vous vous demandez bien ce que cela peut-être sur cette photo, et bien c'est le résultat du défi que m'a lancé Tasse de thé à savoir de réaliser le dessert qui lui a fait gagner un concours de desserts lors de sa soirée de Noël l'an dernier. ("Son party de Noël" comme elle dit , j'adore hihi)
Alors pour remettre les choses dans leur contexte, Tasse de thé est de Montréal donc elle a décliné un plat très connu chez eux: le pâté chinois et l'a déguisé en dessert remplaçant ainsi la viande de boeuf hachée par des brownies émiettés, le maïs ( qu'ils appellent blé d'Inde, rigolo non ?) par de la compote ananas-mangue et la purée de pomme de terre par une meringue sucrée et le tout passé sous le grill du four.
Pour la recette initiale je vous laisse voir ça chez elle, nous on l'a fait dans des petits ramequins individuels. Merci à elle d'avoir pensé à nous pour réaliser ce petit dessert rigolo, ça nous a dépaysé un peu le temps d'un goûter !!
Tant que je suis dans les remerciements, un petit coucou à Biscottine qui a gentiment élue notre "fondant aux clémentines épicées", dessert de la semaine, dernièrement, ainsi qu'à Amandine pour son joli prix 
, un touuuuuuuuut grand merci Lutinesque rien qu'à toi !!
Et puis pour continuer dans les concours, il y'a eû quelques résultats ces derniers temps, alors pour vous tenir au courant, notre entremet de Noël a emporté la seconde place dans la catégorie dessert du concours de Noël du palais gourmand avec une note de 8,66 derrière la première qui a eû 8,83 !! Ah... presque ... Merci au Jury et à l'année prochaine peut-être !!
Et ce n'est pas tout , les votes sont ouverts pour le fraisi-contest chez fraiz-des-bois ! Alors si vous avez envie de fraises c'est par ici !!
Bon et bien c'est pas tout ça mais on est drôlement en retard pour nos préparatifs de Noël nous !! Va falloir qu'on s'y mette sérieusement!!
21 novembre 2008
Entremet de Noël: orange-chocolat-goût pain d'épice
C'est également sur le thème de Noël que Laeti du Palais Gourmand organise un concours de recettes jusqu'au 5 décembre.
Vous l'aurez certainement deviné, c'est dans la catégorie dessert de Noël que nous postulons avec cet entremet génoise chocolat-pain d'épice et mousse chocolat-orange.
Pour la Mousse chocolat-orange: mélanger 100g de chocolat noir fondu au bain-marie avec 3 jaunes d'oeufs et 80g de sucre, ajouter le jus et/ou le zeste d'une demi-orange et enfin les 3 blancs en neige. Réserver.
Pour la génoise cacao: Mélanger 4 jaunes d'oeuf à 50g de sucre et 3 cuilères à soupe de cacao sucré. Battre les 4 blancs avec 50g de sucre. Verser la moitié des blancs en neige dans le mélange jaunes-sucre-cacao, puis 100g de farine et terminer par le reste de blancs en neige.Déposer la pâte dans une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé ou idéalement en silicone et cuire au four une dizaine de minutes.
A la sortie du four, laisser un peu refroidir et imbiber généreusement la génoise de sirop de pain d'épices ( ici).
Préparer les décorations à l'aide de chocolat de couverture fondu au bain-marie avec quelques gouttes d'arôme orange, de feuille de décos pour chocolat, chablons et feuille à motif crocodile ( le tout Demarle, si vous avez des questions à ce propos, n'hésitez pas à me demander!),et d'un emporte-pièce pour biscuits bonhomme en pain d'épice. Yeux et boutons: stylo alimentaire pailleté. Laisser prendre le chocolat à température ambiante, et décorer des petits carrés de chocolat fondu avec des dès d'orange confites.
Pour le montage, laisser place à votre imagination, avec ces proportions pour le biscuit et la mousse, on peut faire par exemple une bûche ou 4 petits entremets ronds individuels.
Bon c'est pas tout ça mais comme il faut que je me mette un peu à jour au niveau des tags !
Alors cette semaine deux de mes recettes ont été élues meilleures recettes de la semaine, les Lamingtons par Aurélie et Le Riz gluant à la mangue par Nadouille. Merci mille fois !!
A mon tour donc d'élire 6 de mes recettes préférées vues sur les blogs cette semaine. Voici le menu que je me suis concocté:
2 entrées: Soupe gratinée à l'oignon - de Mélodie en cuisine et Tarte au munster et cumin - de Philo aux fourneaux
2 plats: Cannellonis aux trois poivrons et fromage de chêvre - de Un soupçon de ... par Valentine, grande gagnante d'ailleurs du Muffin Monday 11, Bravo à elle !! et Sandre en habit de spéculoos et oranges confites - de de ma cuisine
2 desserts: Crême brûlée aux coings, épices et chocolat - de Chez Clem et Crème Velours au chocolat et caramel croustillant au pralin - de Cakes and Co.
Un beau menu, non ?
En passant , un grand merci à Mewmewchou pour son prix de l'amitié !! 
, t'es trop chou Mewmew !!
Et pour terminer, merciiiiiiiiiiiii ( sacré i, ;-)) à la Clé pour ce petit questionnaire:
A qui je ressemble:
A un aigle, il paraît ... ;-)
Ce que l'on dit de moi le plus souvent:
Aucune idée vu que c'est pas devant moi
3 choses qui me font râler:
- être en retard
- ne jamais rien retrouver même quand c'est censé être rangé
- quand Justin râle et il râle tout le temps alors je râle aussi
La plus grosse gaffe que j'ai faite:
Plus grosse, peut-être pas, mais la dernière en date: aller chercher Hanaé à l'école avec de la pâte de gâteau au chocolat crûe collée dans tout le dessus des cheveux. M'en suis rendue compte une fois rentrée bien -sûr, après avoir bien parlé et dit bonjour à tout le monde, le chocolat dégoulinant sur la tête !!
Allez, sur ce, Bon week-end à tous !!!
