25 mai 2009

Entremet mousses citron et framboise

3 couches pour cet entrement délicatement acidulé, un biscuit de savoie, une mousse framboise et une mousse citron. Pour les recettes je me suis inspirée des entremets proposés par Demarle. Voici les étapes pour un entremet de 23cm de diamètre: Préparer le biscuit de savoie: fouetter au batteur, 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, ajouter 100g de farine et enfin les 4 blancs battus en neige avec 20g de sucre. Faire cuire sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé ou un tapis cuisson, une petite dizaine de... [Lire la suite]
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06 février 2009

Mini-bouchons citron et cassis

Pour un petit goûter express, j'ai voulu tester la cuisson au micro-ondes mais je dois dire que je ne suis pas convaincue, j'ai trouvé que cela asséchait beaucoup le gâteau. Pour une quinzaine de petits bouchons: Fouetter ensemble un oeuf et 75g de sucre de canne blond. Ajouter 5cl d'huile de pépins de raisins, le zeste d'1 citron non traité, 125g de farine et délayer le tout avec le jus d'un-demi citron. Verser dans votre moule et déposer 1 cassis surgelé par mini-bouchée. Nous avons fait cuire cette pâte dans un... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Cupcakes au citron

Une farandole de cupcakes au citron, c'était notre idée pour participer maigrement au goûter du baptême de petit-cousin Alex. Pour la préparation quatre-quart, mélanger 240g de sucre avec 240g de beurre fondu, 240g de farine avec poudre levante, 4 oeufs et 1 cuillère et demi à café d'arôme citron. On a partagé cette préparation entre différentes caissettes de couleur bleu ciel et de différentes tailles. Les faire cuire trente minutes à 180°C. Pour la décoration, il y a de la pâte à sucre découpée avec un emporte-pièce... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

carrés au miel et au citron

Pour les petites gorges malades que nous sommes, un remède plein de gourmandise: les petits délices miel-citron !! La base est un mélange de 185g de farine, 60g de sucre glace et 150g de beurre en dés. Une fois obtenue une boule homogène, étaler cette pâte dans un moule carré et faire cuire à 180°C, une vingtaine de minutes. Par ailleurs préparer la crème citron-miel en fouettant 3 oeufs avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le zeste d'un demi-citron, 12.5cl de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]
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16 août 2008

Minis-tartelettes citron

Il y a quelques temps, nous avions préparé des minis-tartelettes citron que l'on avait utilisées pour la présentation de notre petit pot de mousse au chocolat.  Il est temps à présent de vous livrer la recette: Pour la pâte sablée : Mélanger 250g de farine avec 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Une fois le mélange bien homogène, ajouter 125g de dés de beurre. Lorsque la pâte est bien sablonneuse, ajouter 1 œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Puis la... [Lire la suite]
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