23 décembre 2008

Joyeux Noël gourmand à tous !

La bûche est au réfrigérateur, mousse chocolat-orange, génoise cacao-pain d'épices (sur la base de cet entremet en doublant les proportions pour la mousse , sans jus d'orange mais avec un chocolat noir-orange de chez Valrhona). Hanaé a confectionné une dernière fournée de sucettes-gâteaux au chocolat pour ses cousins. Pour 6 sucettes-gâteau au chocolat: mélanger 50g de sucre à 50g de beurre, 50g de farine et 1 oeuf et surtout: "beaucoup beaucoup de cacao maman !!" Je prenais les photos alors je n'ai pas bien vu, mais... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Faire ses chocolats de Noël

Voilà, nos boîtes de chocolats-maison sont prêtes, je dois vous avouer que le plus long ce fût de monter les boîtes !! ( genre casse-tête chinois ou origami niveau confirmé, tu vois ce que je veux dire super-marraine ?) bon faut bien dire aussi que je ne suis pas logique pour ce genre de bricolage). Bref deux boîtes arrachées (et jetées contre le mur) plus tard ( ah ce qu'on aime cet esprit de noël où règnent douceur et amour ...), nous sommes prêtes à vous les montrer. Ce sont donc des boîtes couleur chocolat (marron quoi), avec... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Bretzels sucrés de Noël

Quelques gourmandises à accrocher sur le sapin au cas où le Père-Noël ait un petit creux lors de sa tournée dans la nuit du 24 au 25 décembre ! Mélanger dans un saladier, 225g de farine à un demi-sachet de levure de boulanger express et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter 15g de beurre fondu et de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle des parois ( à peu près 11cl d'eau chaude). Travailler cette pâte sur votre plan de travail, 5 bonnes minutes avant de la séparer en plusieurs petites balles que... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Les flans au chocolat express

St Nicolas faisant presque concurrence au père-Noël, le voilà qui a apporté un joli colis à Hanaé! Un coffret-jeu " l'école des gourmets" de chez SentoSphère. Un kit avec livret recueillant plein d'informations utiles sur les texturants utilisés par les grands chefs, des recettes, trois ingrédients indispensables pour les nouvelles expériences culinaires : agar agar, carraghénane-caroube et gomme de guar. Il y a aussi l'indispensable seringue pour faire des perles de saveurs ou des spaghettis transparents !! Ainsi que des... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Quand les chocolats de pâques deviennent chocolats de Noël

St Nicolas est bien passé, déposant de nombreux chocolats ! Oui mais voilà, ceux du lapin de Pâques n'étant pas encore écoulés, il nous fallait trouver une idée pour les recycler. Alors c'était décidé, nous allions tout refondre et redécorer à notre goût, nous nous sommes donc retrouvées avec trois chocolats: blanc, noir et lait fondus au bain-marie et déposés sur des feuilles rhodoïdes. Avant qu'ils ne prennent, nous avons déposé sur chacune des tablettes des petits décors, sucres, paillettes, des bonbons chocolatés: smarties,... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

St Nicolas: mini-cakes chocolat-spéculoos

J'ai toujours pensé que je n'aimais pas les spéculoos, ces biscuits belges aux saveurs de cassonade, cannelle et autres épices et traditionnellement consommés lors de la St Nicolas. Mais c'était sans compter sur Christelle qui nous a tellement gâtés de spécialités de sa chtite région et également de ses superbes créations couture. Grâce à sa générosité qui semble si naturelle, nous avons découvert les spéculoos recouvert de chocolat sur une face et la pâte de spéculoos au chocolat !! Et ce fût dur de garder assez de biscuits pour... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Saucisson ... au chocolat

Une petite tranche de saucisson ? Vous connaissez le bâton de berger de Justin B. mais connaissez vous le bâton du mouton Justin et sa soeur Hanaé H. ? Enfin mon pauvre mouton n'a plus trop de boucles à vrai dire, quelques coups de ciseaux en ont eût raison ... Allez une petite photo souvenir de mon mouton à 18 mois Voici donc une petite idée express si vos enfants aiment le saucisson, il se régaleront certainement aussi de préparer celui au chocolat ! Pour celui-ci, je me suis basée sur la recette de Trish Deseine car il... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

fudge and chocolate cake

Parcequ'il ya des fois où l'on a juste envie de gâteau au chocolat ... Pour la gâteau, battre 175g de beurre avec 175g de cassonade, puis ajouter un à un, 3 oeufs légèrement battus, 3 cuillères à soupe de golden syrup ( en supermarché, rayon épicerie anglaise), 40g de poudre d'amandes, 175g de farine avec poudre levante, 40g de cacao sucré et enfin 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Bien mélanger et cuire à four chaud, à 180°C une trentaine de minutes. Pour la glaçage, faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer: 200g de... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Entremet de Noël: orange-chocolat-goût pain d'épice

C'est également sur le thème de Noël que Laeti du Palais Gourmand organise un concours de recettes jusqu'au 5 décembre. Vous l'aurez certainement deviné, c'est dans la catégorie dessert de Noël que nous postulons avec cet entremet génoise chocolat-pain d'épice et mousse chocolat-orange. Pour la Mousse chocolat-orange: mélanger 100g de chocolat noir fondu au bain-marie avec 3 jaunes d'oeufs et 80g de sucre, ajouter le jus et/ou le zeste d'une demi-orange et enfin les 3 blancs en neige. Réserver. Pour la génoise cacao:... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Moelleux chocolat noir, coeur fruits-poivrons rouges confits

Il sera certainement très difficile de se faire remarquer parmi toutes les recettes de chocolat que Eléonora va sans nul doute recevoir pour son concours " Un tour du monde en chocolat". Surtout que suite à nos petits essais, voilà que je me rends compte qu'elle même a déjà testé avec succès le mélange chocolat-poivron dans une mousse. Dommage ... cette recette aura donc un air de déjà-vu pour elle ;-( Après avoir testé le poivre dans les cookies, nous voilà donc parties pour customiser un petit moelleux au chocolat avec... [Lire la suite]
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