18 novembre 2009
Petits pains au lait aux pépites de chocolat
Un classique des goûters, les petits pains au lait ! Accompagnés d'une barre de chocolat ou truffés de pépites de chocolat comme ici.
Pour cette recette, je suis allée fouiner sur le blog de Céci car je sais qu'elle a un répertoire impressionnant de gourmandises dont de délicieuses viennoiseries.
Pour ceci, mettre dans l'ordre dans votre machine à pain: 1 oeuf + lait = 325 g ( il faut donc ajouter le lait à un oeuf pour que cela fasse 325g), 1 sachet de sucre vanillé, 75g de sucre, 500g de farine, 50g de beurre demi-sel et 1 sachet de levure sèche.
Mettre sur le programme pâte, lorsque c'est terminé, dégazer, ici j'ai formé des petites boules de 30g pour que tous les enfants de la classe de Justin puissent goûter et c'est également à ce moment là que j'ai ajouté les pépites de chocolat, mais vous pouvez comme Céci faire également 12 petits pains allongés de 70g. Laisser reposer sur votre plaque recouverte d'un linge.
Une demi-heure plus tard, badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-lait et enfourner à 200°C pour 10 minutes ( surveiller, ils doivent être légèrement dorés).
Voilà, à bientôt !! Et à samedi ou dimanche peut-être pour celles et ceux qui se rendent au salon du blog culinaire de Soissons. Je serai en compagnie de la bande des Joyeuses Bloggueuses Lorraines et me ferai un plaisir de vous rencontrer "pour de vrai", j'espère !
28 octobre 2009
Moelleux au chocolat d'Halloween
Halloween se profile à l'horizon, l'occasion pour nous de sortir nos décos oranges et noires.
Pour 6 petits moelleux: fouetter ensemble 2 oeufs entiers avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 4 grosses cuillères à soupe de farine, 100g de sucre glace et enfin 130g de chocolat qui a fondu au bain marie avec 100g de beurre.
Verser la pâte dans des moules à muffins, et placer au four à 180°C, une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau afin d'obtenir un coeur coulant, moelleux ou sec selon vos goûts. Nous on le préfère pas trop cuit et n'oubliez-pas que le gâteau continue un peu de cuire une fois sorti du four.
Caissettes et décors en sucre de la marque Wilton. ( Mora en a quelques fois).
D'autres idées pour un Halloween gourmand ICI
21 octobre 2009
Iles flottantes et leur crème chocolatée
Encore une recette testée et approuvée du livre " je veux du chocolat" de Trish Deseine.
Pour 4 personnes ( Trish dit 6, mais bon on est gourmand par ici):
Pour la crème anglaise au chocolat: dans une casserole, faire chauffer ( sans bouillir) 50cl de lait entier. Pendant ce temps, fouetter ensemble au batteur électrique 5 jaunes d'oeufs ( garder les blancs pour la suite) et 50g de sucre. Lorsque ce mélange a blanchi et doublé de volume, y verser le lait et mélanger. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois. Enfin y faire fondre hors du feu 60 à 80g de chocolat noir. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Pour les îles flottantes: monter les 5 blancs en neige, ajouter 30g de sucre et continuer un peu à les battre. Faire pocher des quenelles de blancs en neige selon votre envie soit comme Trish dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute environ soit comme nous dans une casserole de lait frémissant avec une gousse de vanille fendue et ce, également 1 minute environ. Egoutter et laisser refroidir.
Au moment de servir, sortir ses plus jolis ramequins, verser de la sauce chocolat, déposer 1 belle île pour qu'elle y flotte, parsemer de sucre vergeoise et/ ou d'éclats de noisettes ou d'amandes grillées voir caramélisées et dé-gus-ter !!!
07 octobre 2009
Madeleines choco-noisette
Pour 12 mini-madeleines ou 6 grosses:
Battre 2 oeufs avec 50g de sucre, ajouter 30g de farine avec poudre levante, 20g de noisettes en poudre, 50g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de cacao. Ne pas cesser de mélanger pendant et entre l'ajout de chaque ingrédient.
Verser dans vos moules à madeleines un peu de préparation, pour renforcer l'effet choco-noisette vous pouvez ajouter un peu de nutella au centre avant de recouvrir à nouveau de pâte et/ ou saupoudrer de noisette concassée sur le dessus.
Cuire à 180°C, une petite dizaine de minutes ( moins pour les mini-madeleines).
A noter que la photo n'est pas représentative du résultat à obtenir ! Votre madeleine devra être plus lisse, c'est juste que ce jour-là, au moment de faire ma vaisselle, j'ai retrouvé mon bol avec mes 50g de beurre fondu dans le micro-ondes ! Les madeleines étaient au four sans beurre dans leur préparation !
Merci à Cendrine et ses enfants d'avoir osé manger ces madeleines au beurre sans beurre qui du coup n'avaient absolument pas la consistance de madeleine !!! Alors ne faîtes-pas comme moi et à vous de jouer !!
30 septembre 2009
Cupcakes glacés aux smarties
Les petits gâteaux individuels colorés remportent toujours un vif succès pour les goûters du mercredi. Surtout quand les petits gourmands peuvent mettre la main à la pâte pour la décoration.
Pour 6 cupcakes goût vanille-chocolat, battre 2 oeufs avec 120g de sucre, verser 120g de beurre, 120g de farine avec poudre levante, 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille et 50g de pépites de chocolat noir. A cuire dans leurs caissettes à 180°C, une vingtaine de minutes.
Attendre qu'ils refroidissent pour les décorer, ici un glaçage: sucre-glace + eau ( à faire à tâtons pour trouver la bonne consistence, il faut très peu d'eau par rapport au sucre glace) et une pluie de smarties.
Et essayer d'attendre que le glaçage prenne ( promis c'est pas long) avant de croquer dedans !!
23 septembre 2009
Petites crèmes au chocolat
Un petit goûter très rapide à préparer, vu il y a plusieurs mois sur le blog des envies de Manu. Allez plus d'excuses pour le goûter ou le dessert de ce soir, ça vous prendra 5 minutes top chrono:
Dans une casserole, faire chauffer 50cl de lait et 10cl de crème liquide entière, ajouter lorsque le mélange est légèrement tiède: 25g de cacao sucré et 25g de cacao non sucré ( je pense que la prochaine fois je mettrai 50g de cacao sucré uniquement, oui on est très " sucre" dans la famille), 25g de Maïzena et 40g de sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et voilàààààà, verser dans vos petits pots préférés et au frais quelques heures avant dégustation.
Ici avant de servir, on les a parsemées de céréales enrobées de chocolat.
Merci beaucoup Manu pour cette recette !!
01 septembre 2009
Rentrée
La rentrée pointe le bout de son nez, le temps passe vite, notre petit clown a fêté ses 3 ans, coupé ses cheveux et c'est sac au dos et main dans la main avec Hanaé qu'il prendra le chemin de l'école cette semaine...
On revient tout doucement cette année, avec un nouveau rythme, on devrait être là tous les mercredis à l'heure du goûter.
En attendant on partage avec vous cet anniversaire, fondant chocolat ( 200g choc+ 200g beurre fondus + 200g sucre+ 4 oeufs + 4 cuillères à soupe de farine, et surtout ne pas trop cuire (20 minutes maxi à 180°C) !!!). Déco "clown" faite en pâte à sucre et smarties.
A tous une bonne rentrée, à très vite donc ... ( merci Kat' pour l'impulsion, je n'ai pas pû te résister, tu es trop forte) !!
14 juillet 2009
Fondant du 14 Juillet
Un 14 Juillet sous la pluie, chez vous aussi ? Allez, on se console avec une petite part de fondant au chocolat.
Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat avec 200g de beurre, verser le tout dans un récipient puis ajouter 200g de sucre, 4 oeufs un à un, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de maïzena. Bien mélanger.
Au four, à 180°C, une vingtaine de minutes, il doit rester à peine cuit au centre.
Pour la déco du jour, nous nous en sommes remis au mix " patriotic" de chez Wilton, et oui on a la chance d'avoir les mêmes couleurs patriotiques que les américains et les anglais, alors ça fonctionne pour nous aussi, le bleu blanc rouge ! En vente chez Mora à Paris par exemple.
Une belle journée à tous !
10 juillet 2009
Naomi's bars
Si vous aussi vous salivez régulièrement en feuilletant les pages du livre de T. Deseine, " Je veux du chocolat", vous avez certainement déjà vu ces petits carrés en photo !
Même si les notres ne sont pas très ressemblant, la couche jaune n'étant pas très jaune !
Voilà ce que nous avons fait:
Première couche: faire fondre au bain-marie, 100g de beurre avec 50g de sucre et 3 cuillères à soupe de cacao. Toujours sur le feu, ajouter 1 oeuf légèrement battu et faire chauffer sans bouillir. Hors du feu, ajouter 1 paquet de digestives au chocolat réduits en poudre ( recette originale: 250g de petits lus, mais ça peut être n'importe quels biscuits secs), 50g de noix de coco en poudre et 50g de noix, noisettes, noix de pécan hâchées. Etaler dans votre moule carré et placer au frais 1 heure.
Seconde couche: battre ensemble, 50g de beurre tendre, 250g de sucre glace, 3 cuillères à soupe de custard powder ( à remplacer éventuellement par du sucre glace ou rien?), 3/4 cuillères à soupe d'eau. Une fois le mélange bien homogène, l'étaler sur la première couche et remettre au frais 1 heure.
Dernière couche: faire fondre au bain-marie, 80g de chocolat noir avec 50g de beurre tendre et 50g de sucre glace. Une fois bien lisse et un peu refroidi, étaler le glaçage sur les 2 couches existantes. Laisser prendre plusieurs heures avant de démouler et découper en petits cubes.
NB: on commence à trouver des produits anglais comme les biscuits "digestives" en grande surface, si, si y'a la pub pour les Mac Vities en ce moment à la télé ! Concernant la Custard Powder ( poudre qui sert à faire la crème anglaise), on la trouve dans certains rayons cuisine du monde / étrangère de supermarchés sinon ici sur le net : épicerie anglaise de Paris.
07 juillet 2009
Biscuits "surprise" de M. Stewart
Le livre de Martha Stewart, "Biscuits, sablés, cookies" a l'air vraiment d'être la bible des petits gâteaux. Je n'ai encore pas eû l'occasion de le feuilleter mais à la vue des recettes qui fleurissent sur les blogs, je ne pense pas me tromper.
Il n'a pas fallut longtemps pour en tester une, j'ai choisi celle présentée par le très joli blog " On mange sans Gluten" pour justement être sûre que les biscuits ne contiennent pas de gluten car c'était pour offrir à des personnes allergiques !
Mélanger 250g de farine de riz avec 90g de cacao, 1/2 cuillère à café de bicarbonade de soude, 1 pincée de sel, 120g de beurre tendre, 200g de sucre, 1 oeuf, 12.5 cl de lait et 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille.
Former des petites boules que vous faites cuire sur un tapis cuisson dans un four à 180°C, une petite dizaine de minutes. Les sortir du four, ajouter 1/4 de chamallow dedans et refaire cuire 2 minutes.
Les sortir, les laisser refroidir et les glacer ( faire fondre 50g de beurre avec 60g de chocolat fondu, ajouter 120g de sucre glace, puis détendre avec 3 cuillères à soupe de lait)
Et oui donc la surprise c'est le coeur chamallow :
