28 octobre 2009
Moelleux au chocolat d'Halloween
Halloween se profile à l'horizon, l'occasion pour nous de sortir nos décos oranges et noires.
Pour 6 petits moelleux: fouetter ensemble 2 oeufs entiers avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 4 grosses cuillères à soupe de farine, 100g de sucre glace et enfin 130g de chocolat qui a fondu au bain marie avec 100g de beurre.
Verser la pâte dans des moules à muffins, et placer au four à 180°C, une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau afin d'obtenir un coeur coulant, moelleux ou sec selon vos goûts. Nous on le préfère pas trop cuit et n'oubliez-pas que le gâteau continue un peu de cuire une fois sorti du four.
Caissettes et décors en sucre de la marque Wilton. ( Mora en a quelques fois).
D'autres idées pour un Halloween gourmand ICI
21 octobre 2009
Iles flottantes et leur crème chocolatée
Encore une recette testée et approuvée du livre " je veux du chocolat" de Trish Deseine.
Pour 4 personnes ( Trish dit 6, mais bon on est gourmand par ici):
Pour la crème anglaise au chocolat: dans une casserole, faire chauffer ( sans bouillir) 50cl de lait entier. Pendant ce temps, fouetter ensemble au batteur électrique 5 jaunes d'oeufs ( garder les blancs pour la suite) et 50g de sucre. Lorsque ce mélange a blanchi et doublé de volume, y verser le lait et mélanger. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois. Enfin y faire fondre hors du feu 60 à 80g de chocolat noir. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Pour les îles flottantes: monter les 5 blancs en neige, ajouter 30g de sucre et continuer un peu à les battre. Faire pocher des quenelles de blancs en neige selon votre envie soit comme Trish dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute environ soit comme nous dans une casserole de lait frémissant avec une gousse de vanille fendue et ce, également 1 minute environ. Egoutter et laisser refroidir.
Au moment de servir, sortir ses plus jolis ramequins, verser de la sauce chocolat, déposer 1 belle île pour qu'elle y flotte, parsemer de sucre vergeoise et/ ou d'éclats de noisettes ou d'amandes grillées voir caramélisées et dé-gus-ter !!!
07 octobre 2009
Madeleines choco-noisette
Pour 12 mini-madeleines ou 6 grosses:
Battre 2 oeufs avec 50g de sucre, ajouter 30g de farine avec poudre levante, 20g de noisettes en poudre, 50g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de cacao. Ne pas cesser de mélanger pendant et entre l'ajout de chaque ingrédient.
Verser dans vos moules à madeleines un peu de préparation, pour renforcer l'effet choco-noisette vous pouvez ajouter un peu de nutella au centre avant de recouvrir à nouveau de pâte et/ ou saupoudrer de noisette concassée sur le dessus.
Cuire à 180°C, une petite dizaine de minutes ( moins pour les mini-madeleines).
A noter que la photo n'est pas représentative du résultat à obtenir ! Votre madeleine devra être plus lisse, c'est juste que ce jour-là, au moment de faire ma vaisselle, j'ai retrouvé mon bol avec mes 50g de beurre fondu dans le micro-ondes ! Les madeleines étaient au four sans beurre dans leur préparation !
Merci à Cendrine et ses enfants d'avoir osé manger ces madeleines au beurre sans beurre qui du coup n'avaient absolument pas la consistance de madeleine !!! Alors ne faîtes-pas comme moi et à vous de jouer !!
