30 décembre 2008
Une nouvelle année de douceurs
2008 s'achève, il est donc temps pour nous de vous souhaiter à tous un bon réveillon et surtout une belle année 2009 pleine de bonheur et de bonne humeur.
A très vite pour de nouvelles gourmandises et plein de bonnes choses à tous !
Petit gâteau nature, pâte de sucre Wilton, soucoupe à la poudre piquante, alphabet en sucre Vahiné.
23 décembre 2008
Joyeux Noël gourmand à tous !
La bûche est au réfrigérateur, mousse chocolat-orange, génoise cacao-pain d'épices (sur la base de cet entremet en doublant les proportions pour la mousse , sans jus d'orange mais avec un chocolat noir-orange de chez Valrhona).
Hanaé a confectionné une dernière fournée de sucettes-gâteaux au chocolat pour ses cousins.
Pour 6 sucettes-gâteau au chocolat: mélanger 50g de sucre à 50g de beurre, 50g de farine et 1 oeuf et surtout: "beaucoup beaucoup de cacao maman !!" Je prenais les photos alors je n'ai pas bien vu, mais mini-chef a bien mis 2 à 3 cuillères à soupe de cacao. Dans des petits moules rigolos de Noël, un petit bâtonnet en bois dessus et hop 15 minutes à 180°C.
Tout est prêt ... ou presque ! Surtout presque d'ailleurs !!
Il est donc grand temps pour nous de vous souhaiter de très belles fêtes gourmandes !!
Hanaé et Justin se joignent à moi pour vous souhaiter "Un Joyeux Noël 2008" !! Plein de bonnes choses à tous et @ très vite !! 
22 décembre 2008
Les petits biscuits de Noël à la cannelle
Alors Noël, c'est la notion de partage tout ça, tout ça oui mais voilà,
Un beau chouchou à votre effigie, z'avez pas, Hanaé oui, et ce grâce à la Clé.
Un emporte-pièce pour faire un gigantesque biscuit bonhomme vous en avez sûrement pas, nous si, grâce à la Clé.
Mais figurez-vous qu'une bonne petite recette de biscuits parfumés à la cannelle, si vous en avez-pas , vous pouvez cliquer là et hop dans quelques heures vous en aurez, vous aussi !! On a fait les Bredala 2, allez, allez faut cliquer ! (Puis au passage allez voir mes boucles d'oreilles zozios, trop belles !!)
LA RECETTE DE CLELIA:
Mélanger ensemble 120g de sucre, 220g de farine,
125g de beurre mou, 1 cuillère à café de cannelle et 1 oeuf.
Effriter du bout des doigts
puis former une belle boule de pâte homogène.
Laisser reposer au frais pendant une heure.
Etaler et découper des rondelles de pâte dont vous éviderez la moitié.
Cuire 7 minutes à 180°.
Une fois refroidis, poser une petite cuillerée de confiture
(gelée de framboise ou autre) sur une rondelle
et refermer avec un anneau.
Saupoudrer de sucre glace...
Merci Clélia !! Sont très bons ces biscuits, allez une dernière fournée pour la soirée du réveillon.
Et puisqu'on ne se refuse rien, quelques-uns à la confiture pain d'épices, et voilà !! Rho, on a oublié de les saupoudrer de sucre glace allez hop, je file réparer ça !
Edit du 5 janvier: Suite à la question de Mum, (je n'arrive pas à répondre sur votre adresse mail directement, il doit y avoir une erreur dans l'adresse , désolée)
La confiture pain d'épices ( oranges, sucre de canne, pain d'épices et épices est de chez "épicerie de provence") et on peut la trouver par exemple dans la jolie épicerie virtuelle Sibo-Sibon ou en épicere fine où l'on trouve des produits type sirops, sucres, confitures originales et aux saveurs regressives.
Je l'utilise à petite dose car elle est très parfumée, par exemple dans ces muffins.
21 décembre 2008
Macarons en fête
On vous jure, on a écouté tous vos conseils ! On a mixé, tamisé, remixé, retamisé, reremixé et reretamisé la poudre d'amande et le sucre glace et macaroné, macaroné pendant des minutes et des minutes ( c'était presque des heures selon mes pauvres biceps) et voilà ils n'ont pas voulu devenir lisses et brillants mais sont toujours aussi granuleux ces macarons !! Bon on va dire que c'est notre marque de fabrique, d'accord ? ;-)
Revêtus de poudre d'or métalisée et de petits bonbons chocolatés dorés, ils sont prêts à décorer notre bûche de Noël. Ils n'auront encore pas droit cette fois-ci à une belle ganache, z'ont qu'à mieux se tenir à l'avenir !
La recette c'est encore celle-ci , la prochaine fois j'en tente une autre ??
Alors tiens sinon je vais mettre sur ma lettre au père-Noël ( à la demande de Fabie):
* Une balance correcte et qui n'affiche pas GrL (ça veut dire quoi ??) à chaque pesée ( on parle bien d'une balance alimentaire, le pèse-personne je sais bien ce qu'il affiche lorsque c'est ma personne qui grimpe dessus: arrête de manger des gâteaux et de boire du coca, aaaaaaah, vite descend c'est trop louuurd!!)
* Un livre sur les macarons, ou un cours sur les macarons ou carrément une boîte de macarons de chez Ladurée
* Ou bien encore des biscottos qui macaronent comme des pros
* Enfin de belles rencontres et échanges autour de nos gourmandises ...
Et vous, vos lettres sont envoyées ? Vite, vite ... il est encore temps.
19 décembre 2008
Faire ses chocolats de Noël
Voilà, nos boîtes de chocolats-maison sont prêtes, je dois vous avouer que le plus long ce fût de monter les boîtes !! ( genre casse-tête chinois ou origami niveau confirmé, tu vois ce que je veux dire super-marraine ?) bon faut bien dire aussi que je ne suis pas logique pour ce genre de bricolage).
Bref deux boîtes arrachées (et jetées contre le mur) plus tard ( ah ce qu'on aime cet esprit de noël où règnent douceur et amour ...), nous sommes prêtes à vous les montrer. Ce sont donc des boîtes couleur chocolat (marron quoi), avec une fermeture improbable, glisser le volet A dans le B tout en tenant le C, breeeef, du coup j'ai tout applati et fermé avec un ruban doré, les petites étoiles dorées autocollantes (merci Marilo) aux coins, c'est surtout pour cacher la misère de la boîte malmenée et qui est fatiguée d'avoir été pliée, dépliée et repliée.
Le tout fermé par une sucette en chocolat noir, réalisée grâce à un kit scrapcooking qu'on peut trouver ici par exemple.
Et donc quand on ouvre la boîte, voilà ce qu'on y trouve 
Des chocolats fourrés au caramel au beurre salé ( merci Aurélie, il est top !!), des autres fourrés au nutella et éclats de noisettes, d'autres à la pâte d'amande, des pavés aux amandes effilées caramélisées au sirop de Noël ( un sirop de canne aux arômes d'orange et d'épices, Ici où tout est sibo et sibon !!) et des truffes chocolat-noix de coco.
Pour une quinzaine de truffes: mélanger 90g de lait concentré sucré à 90g d'un mélange coco-pépites de chocolat ( Merci Nathalie ;-), ajouter 50g de sucre glace et les rouler dans un mélange cacao non sucré et noix de coco râpée.
Les chocolats ont été réalisés avec du chocolat de couverture noir Barry, des moules Demarle (petite page de pub: si vous avez des questions, je peux vous renseigner ;-) et Silikomart, collection easy-choc, et il y'en a ici entre autre.
Allez je vous laisse la boîte ouverte, servez-vous au passage !! Lesquels vous tentent le plus ?
18 décembre 2008
Pâté chinois sucré, défi, concours et remerciements
Ah ah ça vous intrigue ? Vous vous demandez bien ce que cela peut-être sur cette photo, et bien c'est le résultat du défi que m'a lancé Tasse de thé à savoir de réaliser le dessert qui lui a fait gagner un concours de desserts lors de sa soirée de Noël l'an dernier. ("Son party de Noël" comme elle dit , j'adore hihi)
Alors pour remettre les choses dans leur contexte, Tasse de thé est de Montréal donc elle a décliné un plat très connu chez eux: le pâté chinois et l'a déguisé en dessert remplaçant ainsi la viande de boeuf hachée par des brownies émiettés, le maïs ( qu'ils appellent blé d'Inde, rigolo non ?) par de la compote ananas-mangue et la purée de pomme de terre par une meringue sucrée et le tout passé sous le grill du four.
Pour la recette initiale je vous laisse voir ça chez elle, nous on l'a fait dans des petits ramequins individuels. Merci à elle d'avoir pensé à nous pour réaliser ce petit dessert rigolo, ça nous a dépaysé un peu le temps d'un goûter !!
Tant que je suis dans les remerciements, un petit coucou à Biscottine qui a gentiment élue notre "fondant aux clémentines épicées", dessert de la semaine, dernièrement, ainsi qu'à Amandine pour son joli prix 
, un touuuuuuuuut grand merci Lutinesque rien qu'à toi !!
Et puis pour continuer dans les concours, il y'a eû quelques résultats ces derniers temps, alors pour vous tenir au courant, notre entremet de Noël a emporté la seconde place dans la catégorie dessert du concours de Noël du palais gourmand avec une note de 8,66 derrière la première qui a eû 8,83 !! Ah... presque ... Merci au Jury et à l'année prochaine peut-être !!
Et ce n'est pas tout , les votes sont ouverts pour le fraisi-contest chez fraiz-des-bois ! Alors si vous avez envie de fraises c'est par ici !!
Bon et bien c'est pas tout ça mais on est drôlement en retard pour nos préparatifs de Noël nous !! Va falloir qu'on s'y mette sérieusement!!
11 décembre 2008
Bretzels sucrés de Noël
Quelques gourmandises à accrocher sur le sapin au cas où le Père-Noël ait un petit creux lors de sa tournée dans la nuit du 24 au 25 décembre !
Mélanger dans un saladier, 225g de farine à un demi-sachet de levure de boulanger express et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter 15g de beurre fondu et de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle des parois ( à peu près 11cl d'eau chaude).
Travailler cette pâte sur votre plan de travail, 5 bonnes minutes avant de la séparer en plusieurs petites balles que vous allez transformer en boudin de 15 à 20cm de long puis façonner selon votre envie: couronne tressée, bretzels, coeur ...
Les déposer sur votre plaque recouverte de papier-cuisson, couvrir et laisser lever à température ambiante une bonne demi-heure.
Badigeonner au pinceau un glaçage composé d'une cuillère à soupe d'eau et d'une pincée de sucre et enfourner ensuite à four chaud 200°C, une dizaine de minutes.
Pour notre goûter nous avons incrusté quelques pépites de chocolat sur certains d'eux avant de les cuire, les autres pârés de jolis rubans aux couleurs de Noël, habillent notre sapin. 
Mais que fait Hanaé ? Elle dessine grâce aux jolis crayons offert par Cendrine, une jolie trousse en tissu où ils sont toujours bien rangés. Cendrine coud magnifiquement bien, elle n'a pas de blog où exposer ces jolies créations hélàs ( allez Cendrine lance-toi !!). Un petit échange improvisé, et elle nous a gâtées de tabliers, oiseaux, trousses, pique-aiguille, le tout dans de superbes tissus parfumés en plus ;-). Merci Cendrine, la tunique pour Hanaé est parfaite, regarde :
Puis tant que j'y suis, regardez le avant-après de notre banc d'écolier ! 5 ans sous la pluie le pauvre avant que l'on se décide à lui redonner une nouvelle-vie ! Mais maintenant on le chouchoute.
10 décembre 2008
Les petites étoiles de Noël
Le petit sachet d'étoiles achetées au marché de Noël et dégustées avec un chocolat chaud étant parties en quelques minutes, il nous restait en main l'étiquette et ses composants: sucre, noisette, amande, sucre inverti, cannelle, blanc d'oeuf et arôme vanilline.
On s'est donc basée sur cette liste pour essayer de retrouver le fondant de ces petites gourmandises.
Mélanger dans un saladier: 50g de noisettes en poudre, 100g d'amandes en poudre, 150g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 1/2 cuillère à soupe de glucose liquide ( car pas de sucre inverti à portée de la main), et 1 pincée de cannelle. Etaler cette pâte sur votre plan de travail recouvert de sucre glace et découper en forme d'étoiles.
Pour celles, recouvertes de la blancheur de la neige, mélanger 200g de sucre glace à 1 blanc d'oeuf. Etaler cette pâte blanche qui doit être compacte sur la pâte à la cannelle et découper les étoiles à l'emporte-pièce.
On peut également si le glaçage est plus liquide, l'étaler au pinceau sur les étoiles.
Les déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson et laisser sécher le glaçage à l'air libre quelques heures avant de les cuire à four doux, 120°C, une quinzaine à vingtaine de minutes, elles sortent encore molles mais redurcissent à l'air. De tendres gourmandises au bon goût d'amande et de cannelle.
PS: Un grand merci à Gigi pour tous les emportes-pièces et moules de Noël !! Ici on a utilisé le plus petit emporte-pièce en forme d'étoile. Pile à la bonne taille.
09 décembre 2008
Les flans au chocolat express
St Nicolas faisant presque concurrence au père-Noël, le voilà qui a apporté un joli colis à Hanaé! Un coffret-jeu " l'école des gourmets" de chez SentoSphère. Un kit avec livret recueillant plein d'informations utiles sur les texturants utilisés par les grands chefs, des recettes, trois ingrédients indispensables pour les nouvelles expériences culinaires : agar agar, carraghénane-caroube et gomme de guar. Il y a aussi l'indispensable seringue pour faire des perles de saveurs ou des spaghettis transparents !! Ainsi que des verrines, des moules à cannelés, des arômes.
Attention Thierry ( Marx), nous voilà parées pour, nous aussi, réussir la cuisine moléculaire !
Pour notre première expérience, nous avons testé la recette du flan au chocolat. Pour 4 flans à faire dans les moules à cannelés compris dans le kit: dans une casserole, mélanger 6 mini-cuillères ( 1 mini-cuillère fournie dans le coffret équivaut à 0.2g) de carraghénane à 30ml de sucre, ajouter 220ml de lait, sans cesser de fouetter porter ce mélange à ébulition, puis laisser encore frémir 3 minutes après ébulition tout en remuant. Hors du feu ajouter 75g de chocolat en morceaux, remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, verser dans vos moules, trente minutes au réfrigérateur et hop on peut déjà démouler !!
Elles sont magiques ces petites poudres !! On peut également faire ce petit flan avec de l'agar agar mais attention il est noté dans le livret que leur agar agar a un plus fort pouvoir viscosant que ceux du commerce. Les doses sont donc à adapter en conséquence.
La texture du flan est très agréable, testée et approuvée par les gourmandes que nous sommes !
On recommande ce coffret pour tous les chefs en herbe qui souhaiteraient découvrir les secrets des grands-chefs, en vente dans toutes les jolies boutiques où s'activent les lutins du père-noël comme chez Arthur mon héros qui en parle ici.
Et vous avez vu le joli T-shirt de Hanaé ? Si vous aimez les couleurs , la gaîté, je vous avez déjà conseillé d'aller chez Baz'art Bizarre, Aurélia qui nous a plus que gâtées de ses magnifiques créations lors d'un petit échange !! T-shirts, cadres, cahier, tout est relooké avec sa patte d'artiste !! Merci beaucoup Aurélia !! Alors vous allez lui rendre visite? qu'est ce que vous faites encore ici ??
08 décembre 2008
Quand les chocolats de pâques deviennent chocolats de Noël
St Nicolas est bien passé, déposant de nombreux chocolats ! Oui mais voilà, ceux du lapin de Pâques n'étant pas encore écoulés, il nous fallait trouver une idée pour les recycler.
Alors c'était décidé, nous allions tout refondre et redécorer à notre goût, nous nous sommes donc retrouvées avec trois chocolats: blanc, noir et lait fondus au bain-marie et déposés sur des feuilles rhodoïdes. Avant qu'ils ne prennent, nous avons déposé sur chacune des tablettes des petits décors, sucres, paillettes, des bonbons chocolatés: smarties, pépites de Lion ou des noix, noisettes, pépites de noix de pécans caramélisées, ou des fruits: fraises séchées, raisins secs, oranges confites, macédoines de fruits confits.
Une fois durcies, nous avons cassées les tablettes à la main et déposer des petits mélanges dans des sachets transparents ! Une seconde vie pour ces chocolats de pâques devenus chocolats de Noël !
Traditionnellement c'est aussi le week-end de la St Nicolas que nous décorons notre sapin. Un grand merci à Nadège, Super-marraine, Christelle, Julia, Arabelle qui participent à notre ambiance blanche et rouge, voyiez plutôt:
