29 novembre 2008
Défi macaron, 2ème !!
En ce moment le samedi rime avec temps pourri, macaron's party et petit dépit ...
Reboostée depuis l'atelier macaron chez Sandra et surtout les formidables photos de Séverine qui s'y été remise aussitôt rentrée chez elle, forte des conseils de Mari et Cendrine qui avaient déjà tenté l'expérience, je me suis lancée seule dans l'essai de macarons et ce fût... un échec !
Ils ont leur jolie colerette, ils se décollent très bien du papier sulfurisé, ils ne sont pas (trop) craquelés mais ils ne sont pas lisses, pas uniforme mais au contraire tout granuleux et cabossés et pas brillants mais au contraire d'un rose saumon improbable et super terne ( malgré le colorant en poudre fushia utilisé ) bref ...
Mais ils sont bons ( aaaaah c'est déjà ça !!) et je crois savoir ce que j'ai fait, je n'ai pas assez tamisé et mélangé le sucre glace et la poudre d'amande d'une part et ensuite pas assez mélangé le tout !
Je le clame donc haut et fort, je retenterai cette même recette avec ces petits changement et un colorant plus fort et on verra si le résultat sera à la hauteur de mes espérances.
Cette fois-ci donc, j'avais suivi les instructions de Séverine, tamiser 280g de sucre glace avec 140g de poudre d'amandes, monter 3 blancs ( séparés la veille de leur jaune et gardés à température ambiante) en neige, vitesse lente au départ puis rapide avec 20g de sucre. Ajouter ces blancs fermes au mélange sucre glace- poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse et brillant ( ce que je n'ai pas fait ). J'ai également ajouté le colorant à ce moment là car j'avais omis de le mettre au moment des blancs en neige.
Dresser à l'aide d'une poche à douille assez large des petits ronds de pâte sur 2 plaques à trous recouvertes de papier sulfurisé et laisser à température ambiante 1/2 heure. Enfourner ces deux plaques ( posées l'une sur l'autre) pour une dizaine de minutes à 150°C (dans un four initialement préchauffé à 160°C).
On voit sur cette photo que ma pâte n'est pas assez lisse.
Comme mes coques n'étaient pas jolies, je n'ai pas fait de ganache, mais je les ai simplement assemblées avec du praliné aux amandes maison ( artisan chocolatier de la région).
Vous croyiez que je vais y arriver ? Vous avez des conseils ?
Un bon week-end à tous et à lundi pour une semaine spéciale Saint-Nicolas !!
28 novembre 2008
Saucisson ... au chocolat
Une petite tranche de saucisson ?
Vous connaissez le bâton de berger de Justin B. mais connaissez vous le bâton du mouton Justin et sa soeur Hanaé H. ?
Enfin mon pauvre mouton n'a plus trop de boucles à vrai dire, quelques coups de ciseaux en ont eût raison ... Allez une petite photo souvenir de mon mouton à 18 mois 
Voici donc une petite idée express si vos enfants aiment le saucisson, il se régaleront certainement aussi de préparer celui au chocolat ! Pour celui-ci, je me suis basée sur la recette de Trish Deseine car il faut y mettre des Pim's et nous, on aime les Pim's.
Pour un long saucisson, faire fondre 125g de chocolat noir avec 50g de beurre au bain-marie. Ajouter ensuite à ce mélange fondu, 1 paquet de Pim's orange coupés en quartiers ( les biscuits, pas le paquet ;-), 50g d'un mélange noisettes-amandes-noix concassées, 2 poignées de raisins secs blonds. Mettre ce mélange au frais quelques minutes afin qu'il durcisse légèrement et pouvoir le modeler plus facilement.
Cette base est à décliner selon vos goûts, bicuits que vous préfèrez, noix favorites etc. A noter que le goût orange avec les Pim's est assez présent.
Laisser durcir une nuit au réfrigérateur, le sortir et l'enrober de sucre glace avant de le découper en petites tranches .
PS: Allez, moi je file faire chauffer la machine à coudre, suite à l'appel de Claire du 3 novembre, je vais essayer de coudre une petite housse pour les cocons qui entourent chaleureusement les nouvés-nés prématurés. Si quelques couturières aguerries passaient par ici ( et je sais qu'il y'en a quelques unes !!) et que vous voulez agiter vos petits doigts et coudre des housses colorées afin d'égayer l'univers de ces touts-petits, n'hésitez pas à contacter Claire !
27 novembre 2008
fudge and chocolate cake
Parcequ'il ya des fois où l'on a juste envie de gâteau au chocolat ...
Pour la gâteau, battre 175g de beurre avec 175g de cassonade, puis ajouter un à un, 3 oeufs légèrement battus, 3 cuillères à soupe de golden syrup ( en supermarché, rayon épicerie anglaise), 40g de poudre d'amandes, 175g de farine avec poudre levante, 40g de cacao sucré et enfin 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Bien mélanger et cuire à four chaud, à 180°C une trentaine de minutes.
Pour la glaçage, faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer: 200g de chocolat noir avec 50g de sucre complet de canne type Muscovado, 200g de beurre en dés, 5 cuillères à soupe de lait concentré en poudre ( non sucré), et enfin 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Verser dans un bol et mettre au frais au moins 1 heure, la consistance doit être celle d'une pâte à tartiner.
Source et inspiration : Gourmandises au Chocolat chez NOV'edit, offert ( parmi des dizaines de cadeaux) par Christelle plus connue sous le nom de B.Biz mais je vous en reparlerai la semaine prochaine, il me faudra plusieurs messages tellement il y aurait de choses à dire !
Alors sinon j'ai reçu ce prix de la part de Sandrine, Laurence et Aurélie:
Celui-ci de la part de Aurélie et Emma:
Et celui-là de Amélie et Mélodie:
Evidemment je suis très touchée car c'est grâce à ces échanges et partages que l'alimentation de ce blog est motivée.Même si là j'ai une petite baisse de forme ;-) Alors un grand merci à toutes !! Bon, Sandrine, c'est Laurence qui m'a porté la poisse je suis sûre ;-) à dire que je ne râtais rien, t'as vu le massacre avec ton moule, suis triiste ;-(, trop pressée de le démouler, les lettres se sont cassées ...
25 novembre 2008
le goûter des petites mains
Hanaé était très heureuse de recevoir sa copine Tiphaine hier après-midi, elle pensait, en voyant la neige tomber à gros flocons la veille, qu'elles pourraient faire un bonhomme de neige dans le jardin. Hélàs, tout avait fondu très rapidement.
Alors pour occuper les petites mains, nous avons tenté de faire de la neige artificielle et comestible en plus: 100g de lait concentré sucré + 100g de noix de coco finement râpée et 50g de sucre glace et le tour était joué, les petites mains n'avaient plus qu'à confectionner leurs bonhommes de neige.
Pour ne rien vous cacher les cache-nez en fil sucré et les chapeaux pointus Toblerone ont eû beaucoup de succès !! 
Et pour les z'adultes, je dois dire que si vous aimez les barres Bounty, le mélange cité ci-dessus enrobé de chocolat est très ressemblant, regardez ( et au goût aussi) !
Mais les petites mains n'étaient pas en reste, elles ont confectionné également leur goûter , des petits cakes étoilés ! 
Toutes seules comme des grandes (grâce à un kit anglais où il suffit d'ajouter un oeuf et de l'eau). Bravo les filles vous êtes des chefs !!!
Ps: Les votes chez Sandra, Ok ce bon, sont ouverts pour le concours sur le chocolat blanc, allez voir toutes les participations, vous verrez, il y'en a de très belles ! Et pour voter un mail à cette adresse: okcebon@ymail.com, en indiquant le numéro pour lequel vous votez et c'est tout. Et bon si vraiment, vraiiiment vous hésitiez, nous c'est le numéro 14 ;-), bouchées marbrées chocolat cacahuètes. Merci !!!
24 novembre 2008
gâteau hérisson marron marrant
Depuis qu'il était venu se promener dans le jardin, on arrêtait pas d'en parler puis était venue la question " maman on fera un gâteau hérisson ?". Oui, oui, euh voyions, voyions ? J'avais envie d'une pâte que Hanaé puisse modeler seule et décorer avec les moyens du bord. Smarties, chocolat et pignons de pins . Des mikados auraient certainement fait de plus jolis piquants mais on en avait pas en stock !
Pour le corps, nous avons mélangé 100g de purée de marron vanillée légèrement chauffée dans laquelle on a versé un jaune d'oeuf hors du feu. Puis émietté des biscuits sablés ( types digestives biscuits, sablés, pépitos, petits-beurre etc) jusqu'à obtenir une pâte assez consitante pour être modelée . Puis laisser place à votre imagination ... Au goût c'est pas forcément top ( surtout tous ces pignons de pins ;-) mais parcontre c'est très amusant !!
Le voici le petit curieux, impossible à photographier tellement il était impressionné, il s'etait roulé en boule, dommage car son petit minois était tout doux !!
Alors vous en pensez-quoi ressemblant ? ( mouais , hihi ;-))
PS: Alors avez-vous remarqué que je n'ai utilisé pour cette recette que le jaune de l'oeuf ? Ah ah, oui, et le blanc je le garde précieusement maintenant, car grâce à mon samedi après-midi en leur compagnie chez Sandra, j'ai appris plein de choses sur la confection des macarons et je compte bien essayer un de ces jours, quand mes blancs seront un peu vieillis ;-) Merci à vous , les filles c'était très très sympa, récit épique chez Mari !!
21 novembre 2008
Entremet de Noël: orange-chocolat-goût pain d'épice
C'est également sur le thème de Noël que Laeti du Palais Gourmand organise un concours de recettes jusqu'au 5 décembre.
Vous l'aurez certainement deviné, c'est dans la catégorie dessert de Noël que nous postulons avec cet entremet génoise chocolat-pain d'épice et mousse chocolat-orange.
Pour la Mousse chocolat-orange: mélanger 100g de chocolat noir fondu au bain-marie avec 3 jaunes d'oeufs et 80g de sucre, ajouter le jus et/ou le zeste d'une demi-orange et enfin les 3 blancs en neige. Réserver.
Pour la génoise cacao: Mélanger 4 jaunes d'oeuf à 50g de sucre et 3 cuilères à soupe de cacao sucré. Battre les 4 blancs avec 50g de sucre. Verser la moitié des blancs en neige dans le mélange jaunes-sucre-cacao, puis 100g de farine et terminer par le reste de blancs en neige.Déposer la pâte dans une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé ou idéalement en silicone et cuire au four une dizaine de minutes.
A la sortie du four, laisser un peu refroidir et imbiber généreusement la génoise de sirop de pain d'épices ( ici).
Préparer les décorations à l'aide de chocolat de couverture fondu au bain-marie avec quelques gouttes d'arôme orange, de feuille de décos pour chocolat, chablons et feuille à motif crocodile ( le tout Demarle, si vous avez des questions à ce propos, n'hésitez pas à me demander!),et d'un emporte-pièce pour biscuits bonhomme en pain d'épice. Yeux et boutons: stylo alimentaire pailleté. Laisser prendre le chocolat à température ambiante, et décorer des petits carrés de chocolat fondu avec des dès d'orange confites.
Pour le montage, laisser place à votre imagination, avec ces proportions pour le biscuit et la mousse, on peut faire par exemple une bûche ou 4 petits entremets ronds individuels.
Bon c'est pas tout ça mais comme il faut que je me mette un peu à jour au niveau des tags !
Alors cette semaine deux de mes recettes ont été élues meilleures recettes de la semaine, les Lamingtons par Aurélie et Le Riz gluant à la mangue par Nadouille. Merci mille fois !!
A mon tour donc d'élire 6 de mes recettes préférées vues sur les blogs cette semaine. Voici le menu que je me suis concocté:
2 entrées: Soupe gratinée à l'oignon - de Mélodie en cuisine et Tarte au munster et cumin - de Philo aux fourneaux
2 plats: Cannellonis aux trois poivrons et fromage de chêvre - de Un soupçon de ... par Valentine, grande gagnante d'ailleurs du Muffin Monday 11, Bravo à elle !! et Sandre en habit de spéculoos et oranges confites - de de ma cuisine
2 desserts: Crême brûlée aux coings, épices et chocolat - de Chez Clem et Crème Velours au chocolat et caramel croustillant au pralin - de Cakes and Co.
Un beau menu, non ?
En passant , un grand merci à Mewmewchou pour son prix de l'amitié !! 
, t'es trop chou Mewmew !!
Et pour terminer, merciiiiiiiiiiiii ( sacré i, ;-)) à la Clé pour ce petit questionnaire:
A qui je ressemble:
A un aigle, il paraît ... ;-)
Ce que l'on dit de moi le plus souvent:
Aucune idée vu que c'est pas devant moi
3 choses qui me font râler:
- être en retard
- ne jamais rien retrouver même quand c'est censé être rangé
- quand Justin râle et il râle tout le temps alors je râle aussi
La plus grosse gaffe que j'ai faite:
Plus grosse, peut-être pas, mais la dernière en date: aller chercher Hanaé à l'école avec de la pâte de gâteau au chocolat crûe collée dans tout le dessus des cheveux. M'en suis rendue compte une fois rentrée bien -sûr, après avoir bien parlé et dit bonjour à tout le monde, le chocolat dégoulinant sur la tête !!
Allez, sur ce, Bon week-end à tous !!!
20 novembre 2008
Briochette totally Fraisy
Mais avant Noël, 
Fraiz-d-bois organise le fraisy-contest histoire de se remémorer un peu l'été avant d'affronter les grands froids ! 
Ce concours est ouvert à toutes les techniques mais nous c'est en cuisine que l'on tente notre chance en proposant cette "briochette totally fraisy".
Au départ cette recette ( clic) déclinée au fromage blanc:
Mélanger ensemble 180g de fromage blanc ( de la crème dans la recette de départ) à 175g de farine, 1 sachet de levure, 30 g de sucre ( on en a mis un peu plus, environ 45g), et 1 oeuf. A cuire à 190°C, une trentaine de minutes selon votre four et vos moules. Avant cuisson, on a versé quelques gouttes d'arôme fraise dans la pâte, et également versé au coeur 1 cuillère à café de confiture fraise-menthe fraîche.
Pour la déco, badigeonner la briochette de confiture de fraise, saupoudrer de sucre saveur fraise et pour la ptite touche finale: une fraise modelée en pâte d'amande, peinte au colorant alimentaire rose fushia ( oui on a un peu dépassé sur les feuilles, grrr !) et petites billes de sucre jaunes ( le plus long c'est de trier les petites billes dans le bocal de billes multicolores !!).
Voilà, on s'est bien amusées à ce fraisy-contest ! A vous maintenant, fimo, couture, feutrine, dessin etc, y'a bien une technique qui vous tente, non ? Avant le 15 décembre ici.
PS: Un grand merci à tous pour votre aide sur le choix des cupcakes de Noël. Cela s'est joué à une voix mais c'est le père Noël qui va donc partir en photo au Canada !! On vous tiendra au courant des résultats !
19 novembre 2008
Cupcakes rigolos de Noël: amande et noisette
Au cas où vous l'auriez oublié, Noël approche, et c'est donc sur ce thème que " Les gourmandises d'Isa" et "la casserole carrée" ont décliné leur concours " ti gato rigolo" jusqu'au 17 décembre.
Pour y participer, nous avons donc choisi des faire des petits gâteaux rigolos Père-Noël et Bonhomme de Neige.
Le cupcakes goût amande et noisette, sont recouverts de pâte de sucre et de sujets que nous avons modelés sont en pâte à sucre et pâte d'amande.
Pour 6 cupcakes, battre 2 oeufs avec 120g de sucre ( saveur noisette pour nous), verser 120g de beurre ( ou mieux: 60g de purée d'amande blanche et 60g de beurre fondu), 120g de farine avec poudre levante, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère. A cuire à 180°C, une vingtaine de minutes.
Pour ce concours, une seule photo (et non une mosaïque) est acceptée, et le jugement se fera sur la déco et/ou sur la photo. Alors on a besoin de votre avis, on envoie plutôt un père-Noël ou un bonhomme de neige ??
Par avance merci !!
18 novembre 2008
Moelleux chocolat noir, coeur fruits-poivrons rouges confits
Il sera certainement très difficile de se faire remarquer parmi toutes les recettes de chocolat que Eléonora va sans nul doute recevoir pour son concours " Un tour du monde en chocolat". Surtout que suite à nos petits essais, voilà que je me rends compte qu'elle même a déjà testé avec succès le mélange chocolat-poivron dans une mousse. Dommage ... cette recette aura donc un air de déjà-vu pour elle ;-(
Après avoir testé le poivre dans les cookies, nous voilà donc parties pour customiser un petit moelleux au chocolat avec un coeur tout rouge: un coeur de fruits rouges et poivron confits.
Couper un demi-poivron rouge en petits cubes et le faire mijoter à feu doux, une vingtaine de minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 poignée de fruits rouges surgelés, ou uniquement de framboises.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie 130g de chocolat noir ( Grand Crû Noir Manjari de Valrhona, pour nous ) avec 100g de beurre.
Battre dans un saladier 2 oeufs avec 2 jaunes d'oeufs, puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine et 100g de sucre glace 00. Verser enfin dans ce mélange, le mélange chocolat-beurre fondus.
Répartir 2 cuillères à soupe de ce mélange dans vos moules, puis 1 cuillère à café des fruits-poivrons rouges confits et enfin de nouveau recouvrir par 2 cuillères à soupe de pâte chocolatée.
Faire cuire 10 minutes à 180°C, pour un coeur coulant ou 15 pour un coeur moelleux.
A déguster dès la sortie du four.
Alors pour les amateurs, et il doit y'en avoir : le concours "Chocolat" de Eleonora est ouvert jusqu'au 23 Novembre.
17 novembre 2008
Mini-tatins Pomme d'Amour
Allez, finies les vacances et l'évasion, cette semaine une spéciale : concours !!
La cuisine du p'tit chef en organise un sur le thème " la pomme dans tous ses états" et bien-sûr on se devait d'y participer.
Nous proposons donc un classique revisité à savoir des mini-tatins de pommes au miel pomme d'amour.
Pour 4 mini-tatins, peler et évider deux pommes, les découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, puis découper les chutes en petits cubes.
Faire revenir quelques minutes, les pommes dans une poêle avec 4 cuillères à café de Miel Pomme d'Amour. 
Déposer les pommes dans des mini-moules à tarte, puis une cuillère à café de sucre saveur pomme tatin dans chaque moule, découper 4 cercles de pâte brisée à la taille de vos moules et recouvrez-en les pommes en rentrant la pâte à l'intérieur du moule. La piquer et l'enfourner 25 minutes à 190°C.
Retrouvez le miel Pomme d'Amour, le sucre saveur Tarte Tartin et tout plein de saveurs régressives dans la jolie épicerie en ligne SibO-SibOn ! 
Envies de pommes, recettes fondantes ?? N'hésitez-pas vous aussi à participer à ce petit concours chez le ptit chef. Vous avez jusqu'au 5 Janvier.
